Koks yra naminių aštrių sardinių aliejuje procesas?

Gaminant namines aštrias sardines aliejuje, prieš konservuojant aliejuje sardines reikia išvalyti, virti ir pagardinti. Štai bendras proceso aprašymas:

Ingredientai:

- Šviežios sardinės

- Alyvuogių aliejus

- Česnakai

- Raudonieji čili pipirai arba 辣椒油

- Druska

- Prieskoniai, tokie kaip paprika, kmynai, lauro lapai arba gvazdikėliai (nebūtina)

Instrukcijos:

1. Sardinių valymas:

- Šviežias sardines kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles.

- Nuimkite sardinių galvas ir vidurius, padarydami nedidelį pjūvį kiekvienos žuvies apačioje ir švelniai ištraukdami vidų.

– Arba kai kuriuose žuvų turguose galite rasti jau išvalytų ir išdarinėtų sardinių.

2. Marinato paruošimas:

- Sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką (supjaustytą arba susmulkintą), raudonuosius čili pipirus arba 辣椒油 (smulkintus), druską ir bet kokius kitus pageidaujamus prieskonius.

- Paruoškite pakankamai marinato, kad padengtumėte sardines.

3. Sardinių marinavimas:

- Išvalytas sardines sudėkite į gilų indą arba indą.

- Supilkite marinatą ant sardinių, įsitikinkite, kad jos yra visiškai padengtos.

- Padėkite sardines marinuotis šaldytuve bent 30 minučių iki kelių valandų arba net per naktį, kad skonis būtų gilesnis.

4. Sardinių gaminimas:

- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.

- Kai aliejus įkaista, į keptuvę atsargiai sudėkite marinuotas sardines.

- Apkepkite sardines po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol švelniai paruduos ir iškeps.

- Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo sardinių storio.

5. Konservavimas aliejuje:

- Stiklinį ar keraminį indelį ar stiklainius sterilizuokite keletą minučių virdami karštame vandenyje.

- Sterilizavę stiklainius leiskite visiškai atvėsti.

- Išimkite sardines iš keptuvės ir sudėkite į sterilizuotą (-ius) stiklainį (-ius).

- Į stiklainius įpilkite papildomo alyvuogių aliejaus, kad sardinės būtų visiškai apsemtos.

6. Sandarinimas ir saugojimas:

- Stiklainį (-ius) sandariai uždarykite sandariais dangteliais.

- Stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintelėje.

- Prieš vartodami leiskite aštrioms sardinėms aliejuje subręsti mažiausiai savaitę, kad skoniai dar labiau vystytųsi.

Ruošdami ir laikydami naminius konservus nepamirškite laikytis maisto saugos nurodymų. Svarbu užtikrinti, kad stiklainiai būtų tinkamai sterilizuoti ir kad proceso metu būtų laikomasi geros higienos, kad išvengtumėte bet kokio užteršimo.