Ar suvalgius aitriosios paprikos turi įtakos jūsų skonio receptoriams?

Aitriosios paprikos valgymas gali laikinai paveikti jūsų skonio receptorius, tačiau nepažeidžia jų visam laikui.

Kapsaicinas, junginys, suteikiantis aitriosioms paprikoms šilumą, jungiasi prie burnos ir gerklės receptorių, vadinamų TRPV1 receptoriais. Šiuos receptorius taip pat suaktyvina šiluma, todėl valgant aitriąją papriką organizmas reaguoja taip, lyg būtų deginamas. Tai sukelia daugybę reakcijų, įskaitant endorfinų, sukeliančių malonumo jausmą, išsiskyrimą ir seilių gamybos stimuliavimą, kuris padeda vėsinti burną.

Kapsaicinas taip pat gali laikinai sumažinti jūsų skonio receptorių jautrumą kitiems skoniams. Taip yra todėl, kad jis jungiasi prie tų pačių receptorių, kurie yra atsakingi už saldumo, rūgštumo ir sūrumo aptikimą. Dėl to suvalgę aitriosios paprikos galite pastebėti, kad maisto skonis bus švelnus arba prislopintas.

Kapsaicino poveikis paprastai trunka nuo kelių minučių iki kelių valandų. Tačiau kai kuriais atvejais jie gali trukti kelias dienas. Jei suvalgę aitriosios paprikos jaučiate diskomfortą, pavyzdžiui, jaučiate deginimo pojūtį burnoje ar gerklėje, galite pabandyti gerti pieną ar suvalgyti jogurto. Šie maisto produktai gali padėti neutralizuoti kapsaiciną ir sumažinti diskomfortą.