Koks yra majonezo pH diapazonas?

Majonezo pH paprastai yra nuo 3,5 iki 4,5. Šis šiek tiek rūgštus pH priskiriamas prie acto arba citrinų sulčių, kurios dažniausiai naudojamos kaip rūgštūs komponentai majonezo receptuose. Rūgšti aplinka padeda išsaugoti majonezą ir stabdo kenksmingų mikroorganizmų augimą, prisidedant prie jo stabilumo ir saugos.