Kaip gaminamas džiovintas kokosas?

1. Derliaus nuėmimas:

- Kokosai skinami iš kokoso palmių, kai jie subręsta, paprastai po 12–13 mėnesių.

- Įgudę alpinistai, žinomi kaip kokosų alpinistai arba kombainai, naudoja virves arba kopėčias, kad pasiektų medžių viršūnes ir kruopščiai atrenka subrendusius kokosus.

2. Lukštenimas:

- Nuskinti kokosai nulupami, kad būtų pašalintas pluoštinis išorinis sluoksnis, žinomas kaip lukštas.

- Tradiciniai lukštenimo būdai apima mačetę arba lukštenimo įrankį, kad būtų galima rankiniu būdu pašalinti lukštą.

- Šiuolaikiniuose perdirbimo įrenginiuose gali būti naudojamos mechaninės lukštenimo mašinos, kad būtų galima efektyviai pašalinti luobelę.

3. Gliaudymas:

- Po lukštenimo kokosai susmulkinami, kad išgautų kokoso mėsą ar branduolį.

- Gliaudyti galima rankiniu būdu, naudojant mačetę arba mechaninį kokoso riešuto skeltuvą, kurio lukštą sulaužyti aštriais ašmenimis.

4. Kokoso mėsos išėmimas:

- Tada susmulkinti kokosai apdorojami, kad išgautų kokoso mėsą.

- Tradiciškai kokoso kevalą reikia padalyti toliau ir įrankiu ar peiliu išgriebti mėsą.

- Komercinėse operacijose gali būti naudojamos kokosų mėsos ekstrahavimo mašinos arba trintuvės, kad būtų galima efektyviai atskirti mėsą nuo lukšto.

5. Skalbimas:

- Išskirta kokoso mėsa kruopščiai nuplaunama, kad pašalintų likusius lukšto fragmentus ir nešvarumus.

- Tai padeda užtikrinti kokoso mėsos švarą ir kokybę.

6. Džiovinimas:

- Tada nuplauta kokoso mėsa džiovinama, kad sumažėtų drėgmės kiekis ir pailgėtų galiojimo laikas.

- Džiovinti galima natūraliai po saule arba dirbtiniais būdais, naudojant džiovintuvus ar orkaites.

- Džiovinant saulėje kokoso mėsa plonais sluoksniais paskirstoma ant kilimėlių ar lentynų ir kelias dienas veikiama tiesioginių saulės spindulių, periodiškai apverčiant, kad būtų užtikrintas tolygus džiovinimas.

- Dirbtinis džiovinimas apima pašildyto oro naudojimą kontroliuojamoje aplinkoje, kad iš kokoso mėsos būtų pašalinta drėgmė.

7. Rūšiavimas:

- Išdžiovinta kokoso mėsa išrūšiuojama, kad būtų pašalinti visi pažeisti ar pakitusios spalvos gabalėliai.

8. Pakuotė:

– Išrūšiuota džiovinta kokosų mėsa supakuojama į sandarias talpyklas arba maišelius, kad būtų išsaugota jos kokybė ir nesugestų.

- Gali būti naudojamos įvairios pakavimo galimybės, pvz., vakuuminiai maišeliai, plastikiniai indai arba pakartotinai uždaromi maišeliai.

Šiais etapais pagamintas džiovintas kokosas gali būti naudojamas įvairioms kulinarinėms reikmėms, įskaitant kepimą, virimą ir užkandžius. Jis taip pat yra svarbus daugelio pasaulio virtuvių ingredientas ir gali būti toliau perdirbamas į kokosų pieną, kokosų miltus ir kitus kokosų pagrindu pagamintus produktus.