Kodėl atidarius majonezo indelį šnypščia sandariklis?

Atidarius majonezo indelį vakuuminis sandariklis nutrūksta ir į vidų patenka oras. Dėl to susidaro turbulencija ir trintis, dėl kurių indelyje esantis deguonies turtingas oras reaguoja su nesočiosiomis majonezo riebalų rūgštimis, todėl jos oksiduojasi ir oksiduojasi. išskiria dujinius skilimo produktus. Šiuos skilimo produktus daugiausia sudaro pentanalis ir heksanalis – aromatiniai junginiai, suteikiantys majonezui būdingą skonį, kartu su etano rūgštimi, kuri skleidžia šnypščiantį garsą, panašų į šnypštimą.