Pagrindinis Pagalbinės biskvitui yra kiaušiniai, o į purus galutinio produkto raktas yra įveikti juos taip, kad prideda apimties į torto tešlą. Tai turėtų būti padaryta prieš miltai yra įtraukta į tešlą. Be tradicinių kempinė pyragai, cukrus, kiaušiniai išplakami kartu bent penkias minutes, kol mišinys taps šviesiai ir tris kartus pradinio tūrio. Sausose kempinė pyragai, pavyzdžiui, genoise, kurioje nėra skysčiai pridūrė, kad kiaušiniai ir cukrus išplakami į dubenį virš karšto vandens sukurti daugiau tūrio. Ne Pēršana kiaušiniai pakankamai gali sukelti bedantis torto. Be to, jei cukrus nėra gerai priimtas, jis gali caramelize ir palikti išorinius paviršius traškus.
Maišymo Ingredientai

Perkratyti sausų ingredientų, tokių kaip miltai, mieles agentai, druskos ir kakavos prieš pridedant juos prie biskvitui tešlą. Siekiant išlaikyti trapią struktūrą pramintais kiaušinių, įmaišykite sausų ingredientų švelniai. Ar ne per maišyti tešlą, nes tai sukels glitimo miltų reaguoti daugiau, sukurti stipria, sunku tortą vietoj šviesos, erdvus vieno. Tešlą reikia sumaišyti tik tol, kol ingredientai yra įtraukti ne akimirka daugiau, kitaip tekstūra gali pereiti nuo elastingas lipnus.
Orkaitės temperatūra

Kai jūsų puikiai pasirengę Biszkopt tešlą yra pasirengusi būti kepama, svarbu, kad jūs nustatote į dešinę temperatūros orkaitę. Krosnys gali labai skirtis, todėl jūs galite apsvarstyti galimybę naudoti termometrą. Jei orkaitė įkaista, jūs rizikuojate virimo tortą per greitai, ir tai gali palikti viršų per virta ir traškūs, o torto poilsio lieka virta ir tąsus. Negalima atidaryti duris atvėrė prieš tortas baigtas kepimo, nes tai leis tortas kritimą ir pakeisti tekstūrą nuo šviesos ir erdvus tankus.
Kitos aplinkybės