Migdolų pasta receptai skiriasi, tačiau apskritai jie vadina lygių dalių smulkiai Blanširuotų migdolų ir cukraus. Kai kurie virėjai šildyti su vandeniu arba glicerino cukraus ir tada sumaišyti su migdolų, kurie buvo susmulkintų maisto procesorius padaryti pasta. Kai kurie receptai skambinti migdolų ekstrakto pridėti skonio pasta.
Marcipaninis

Marcipaninis yra pagamintas su didesniu santykiu cukraus migdolus ir daug receptų vadiname 1 dalis grūsti migdolų iki 1,5 dalių cukraus. Plakta kiaušinių baltymus ir rožių vanduo yra Pagalbinės medžiagos paprastai dedami į migdolų pasta, kad marcipaną. Konditerijos virėjai dažnai prideda maisto dažiklis, kad marcipano ir formuoti ją į vaisių formų, naudojamų papuošti tortai.


Regioniniai skirtumai

marcipanų ir migdolų pasta yra senovės gydo, ir skirtingas kultūras turi skirtingas tradicijas. Toledas, Ispanija, marcipanas yra regioninis produktas, kuris turi būti pagaminti iš ne mažiau kaip 50 procentų migdolais. Europos Sąjungos taisyklės reikalauja, kad visi marcipanų produktus yra 14 proc migdolų aliejaus. Nėra jokių konkrečių JAV reikalavimai migdolų pasta ar marcipaną.