Ar pyragas pakils nenaudojant soda ir miltelių?

Kepimo soda ir kepimo milteliai yra rauginės medžiagos, o tai reiškia, kad jie padeda kepiniams pakilti. Be jų pyragas bus plokščias ir tankus.

Kepimo soda yra bazė ir ji reaguoja su rūgštimis, kad susidarytų anglies dioksidas. Dėl šių dujų pyragas pakyla. Kepimo milteliuose yra ir bazės, ir rūgšties, todėl jiems nereikia reaguoti su kitu ingredientu, kad susidarytų anglies dioksido dujos.

Jei po ranka neturite kepimo sodos ar kepimo miltelių, yra keletas kitų būdų, kaip priversti pyragą pakilti. Vienas iš būdų – naudoti mieles. Mielės yra grybelis, kuris augdamas gamina anglies dioksidą. Kitas būdas, kad jūsų pyragas pakiltų, yra naudoti plaktus kiaušinių baltymus. Išplakti kiaušinių baltymai sulaiko orą, todėl pyragas pakils.

Tačiau svarbu pažymėti, kad šie metodai neduos tokių pačių rezultatų kaip naudojant soda ar kepimo miltelius. Pyragaičiai, pagaminti su mielėmis, turės šiek tiek kitokią tekstūrą ir skonį nei pyragaičiai, pagaminti su soda ar kepimo milteliais. Pyragai, pagaminti iš plaktų kiaušinių baltymų, bus lengvesni ir puresni nei pyragaičiai iš kepimo sodos ar kepimo miltelių, tačiau gali būti ir subtilesni.