Kas atsitiks, jei į pyragą įdėsite mieles?

Mielių įdėjimas į pyrago tešlą gali turėti keletą padarinių galutiniam produktui, priklausomai nuo naudojamų mielių rūšies ir kiekio:

1. Raugas:Šviežios aktyvios mielės yra rauginimo medžiaga, o tai reiškia, kad fermentacijos metu jos gamina anglies dioksido dujas. Dedant į pyrago tešlą, dėl mielių tešla kepimo metu gali pakilti ir susidaryti lengvesnė, puresnė tekstūra.

2. Fermentacija:mielės sunaudoja tešloje esantį cukrų ir fermentacijos procese paverčia jį anglies dioksidu ir alkoholiu. Dėl to pyragas gali įgauti nedidelį mielių skonį ir aromatą, priklausomai nuo naudojamo mielių kiekio.

3. Tekstūra:fermentacijos procesas taip pat gali turėti įtakos pyrago tekstūrai. Per daug mielių arba pailgėjęs fermentacijos laikas gali sukelti pernelyg fermentuotą arba „mielišką“ tekstūrą.

4. Kepimo laikas:kadangi mielės yra gyvas organizmas, pyragams, pagamintiems su mielėmis, reikės ilgesnio kepimo laiko, palyginti su pyragais be mielių. Taip yra todėl, kad mielėms reikia laiko fermentuotis ir gaminti anglies dioksidą, kuris padeda pyragui pakilti.

Apskritai, mielių pridėjimas į pyragą gali pakeisti galutinio produkto rauginimą, skonį, tekstūrą ir kepimo laiką. Norint pasiekti norimų rezultatų, svarbu atidžiai sekti receptą, kuriame yra mielių. Jei abejojate, geriausia naudoti kepimo miltelių receptą, jei ieškote tradicinės lengvos ir purios pyrago tekstūros be mielių skonio ar fermentacijos proceso.