Kaip pasigaminti tobulą vokišką šokoladinį pyragą?

Ingredientai:

- 1 3/4 puodelio nebalintų universalių miltų

- 3/4 puodelio nesaldintos kakavos miltelių

- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

- 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos

- 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

- 1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, suminkštinto

- 1 3/4 stiklinės granuliuoto cukraus

- 5 dideli kiaušinių tryniai

- 2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto

- 1 puodelis supakuoto šviesiai rudojo cukraus

- 1/2 puodelio išgarinto pieno

- 2 dideli kiaušinių baltymai

- 1/2 puodelio kokoso drožlių

- 1 puodelis kapotų pekano riešutų

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°. Paruoškite dvi 9 colių apvalias kepimo formas su nepridegančiu kepimo purkštuvu; pabarstykite miltais, nusausinkite perteklių.

2. Sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, soda ir druską. Atidėkite į šalį.

3. Elektriniu maišytuvu vidutiniu ir dideliu greičiu plakite minkštą sviestą ir granuliuotą cukrų iki blyškumo ir purumo 2–3 minutes. Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius, tada įmaišykite vanilę.

4. Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo ir palaipsniui sudėkite sausus ingredientus, pakaitomis su pasukomis, pradedant ir baigiant sausais ingredientais; plakti tik iki susijungimo. Padalinkite tešlą tarp paruoštų formų. Kepkite, kol į centrą įsmeigtas iešmas išeis su vos keliais drėgnais trupiniais, maždaug 25 minutes.

5. Kol pyragaičiai vėsta, pasigaminkite įdarą: Vidutiniame puode sumaišykite rudąjį cukrų, išgarintą pieną, kiaušinių baltymus, kokosą ir pekano riešutus. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami; virkite nuolat maišydami 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 15 minučių, kad šiek tiek sutirštėtų.

6. Norėdami surinkti tortą, vieną iš sluoksnių padėkite ant serviravimo lėkštės. Pusę įdaro paskleiskite ant apatinio sluoksnio, o tada uždėkite likusį pyrago sluoksnį. Ant viršaus paskleiskite likusį įdarą. Papuoškite susmulkintu arba smulkintu šokoladu. Prieš patiekdami atvėsinkite mažiausiai 3 valandas.

Patarimai:

– Jei norite sodresnio pyrago, vietoj nesaldintos kakavos miltelių naudokite vokišką šokoladą.

- Jei po ranka neturite išgarinto pieno, galite pasigaminti savo, sumaišydami lygiomis dalimis nenugriebto pieno ir riebios grietinėlės.

- Kad įdaras nebūtų per tirštas, nevirkite ilgiau nei 1 minutę.

- Jei norite pyragą papuošti kokosu, pirmiausia jį paskrudinkite, kad skonis būtų sodresnis.

- Vokiškas šokoladinis pyragas geriausiai tinka tiekiamas atšaldytas, todėl prieš patiekdami skirkite jam pakankamai laiko sustingti.