Jei užpilkite nedidelį kiekį cukraus į savo rankas, pamatysite tolygiai dydžio kristalai piliakalnis. Jie saldus ant liežuvio, bet turi grubus ir grūdėtas tekstūra. Dauguma candymaking sukasi aplink išmokti ištirpinti tuos cukraus kristalai ir tada kontroliuoti kada ir kaip kristalai reforma. Su cukraus, grietinėlės, sviesto ir vanilės, galite padaryti saldainiai, chewy karamelės ar minkštas, riebus fudge, priklausomai kaip jūs šildyti ir vėsinti cukraus.
Tikslumas Grafų ...
< li>

kremas jūsų fudge yra sudaryta daugiausia iš vandens, kuris padeda ištirpinti cukrų ir išardyti savo pradinę struktūrą kristalai. Kaip jūs šildyti ingredientų, kurie taps jūsų fudge, dalis šio vandens išgaruoja. Tai, savo ruožtu, koncentratai cukrų ir cukraus sirupo temperatūra pradeda kilti virš verdančio vandens temperatūros. Dėl fudge, puikus koncentracija cukraus įvyksta 233 arba 234 laipsnių pagal Celsijų. Net keletą laipsnių kuria kryptimi gali palikti jus su fudge, kad niekada, rinkiniai arba fudge tai sunku ir trapus, todėl jūs gausite geriausius ir labiausiai nuoseklių rezultatų, naudojant geros kokybės saldainiai termometras stebėti savo temperatūrą.
< Br>
bet jūs galite Pranešk apie netikrą Tai

Jei neturite saldainiai termometras, galite spręsti apie savo fudge sirupo senamadiškas būdas temperatūrą. Vieta mažą stiklinę ledo vandens šalia viryklės, bet ir periodiškai sumažėti nedidelį kiekį kepimo fudge į jį. Fudge yra geriausias, kai virti su & quot; minkštu kamuolio & quot; etapas reiškia, kad ji formuoja kamuolio, kai ji hitai vandens - o ne išskirstant į temas - bet kamuolys lieka minkšta, ftp lengvai tarp nykščio ir rodomojo piršto. Tai yra mažiau tikslūs, nei naudojant termometrą, bet su patirtimi jums geriau ne sprendžiant, kada imtis savo fudge nuo karščio.
Aušinimo Iš

gaminimas Fudge į minkštas kamuolys etape užtikrina, kad bus nustatyti, bet jūs vis dar nėra baigtas temperatūrą stebėti. Palikite fudge atvėsti, kol ji tik šilta liesti, apie 110 F, kaip vandens naudojate pradėti savo duonos tešlą. Tada įveikti cukraus energingai rankiniu maišytuvu iki 20 minučių, kol jis praranda savo blizgesį. Tai sukelia Fudge kristalizuotis staiga į labai smulkių kristalų, kad Pateikite sklandžiai creaminess ant gomurio įspūdį. Jei jums įveikti fudge, o tai per šilta, arba jei atvėsinkite pernelyg greitai, ji taps šiurkščiavilnių ir grūdėtas vietoj. Taigi imtis savo laiką, o ne įdėti ją į šaldytuvą.