darote saldainiai, proporcijos yra svarbus; niekada pakeisti proporcijas savo fudge receptą ir visada sekti ingredientas matavimus tiksliai. Negerkite dvigubos receptą, nes tai daryti gali pakeisti gaminimo laiką ir temperatūrą - ir sukelti netinkamą kristalizacijos. Negalima pakeisti pagrindinis ingredientas, pavyzdžiui, naudojant margariną vietoj sviesto arba cukraus alternatyvų vietoj granuliuota baltojo cukraus kiekiu. Tai gerai, pakeisti papildinius, tokius kaip riešutai ar vaisių
kristalizacijos Problema

Aušinimo Fudge per greitai -. Kaip antai pateikimo šaldytuve puodą - gali sukelti priešlaikinį kristalizacija, kuri veda prie grūdėtos, atskirtas fudge su nuobodžiu išvaizdą. Visada atvėsti savo fudge sirupo kambario temperatūroje. Kai Fudge yra drungnas, ji skatina kristalizaciją vienodai. Nors Fudge sirupas aušinimo, nereikia maišyti ar sutrikdyti ją, nes tai gali sukelti kristalai kartą sudaro visi tuo, kuris taip pat gali sukelti atsiskyrusi, grūdėtas fudge.


Temperatūros klausimai

Maisto gaminimas savo fudge iki temperatūros, didesnės nei 240 laipsnių pagal Celsijų gali sukelti iširus fudge. Naudokite saldainiai termometras stebėti savo fudge sirupo temperatūra. Kai jis pasiekia 238 laipsnių pagal Celsijų, nuimkite jį nuo viryklės ir supilkite jį į atskirą dubenėlį, kad atvėstų, kol jis atvės iki 110-115 F.


minkymo klausimai

fudge sutrikdyta, kol ji atvės iki 110-115 dalies f punktas gali atskirti ir tapti grūdėtas. Patikrinkite savo fudge temperatūrą prieš minkyti jį. Kai tai tinkama temperatūra, minkyti, kol ant fudge valymo dingsta. Tai apsaugo nuo priešlaikinio kristalizaciją ir išlaiko savo fudge sklandžiai.
Ignoravimas ypatingos svarbos instrukcijos

"ignoravimas bet iš fudge priėmimo kryptimis gali sukelti atskirtas produktas. Išvardyti savo receptą Perspėjimai, pavyzdžiui, plaunant žemyn į lėkštę puses drėgna tešlos teptuku arba paslėpdamas savo keptuvę anksti kepimo procesą, gali sukelti grūdėtas, šiurkščiavilnių tekstūros. Vadovaukitės instrukcijomis savo receptą, ypatingą dėmesį skiriant visų atsargumo priemonių.
Blogas saldainiai-Making Orų

Maisto gaminimas fudge ant drėgno, karštą dieną gali sukelti formavimas nepageidaujamų kristalais, todėl grūdėtas, atskirti produktą. Vėsus oras yra idealus, nes Jūsų Fudge sirupas greitai atvėsti iki kambario temperatūros, o ne eiti per anksti kristalizacijos. Be to, kadangi saldainiai remiasi drėgmės santykis su cukrumi, kepimo fudge dienomis su didelės drėgmės gali paveikti jūsų fudge. Kaip Fudge atvėsina į drėgnas oras, tai gali reabsorb drėgmės perteklių ore, išlaikyti savo fudge nuo sukietėjimo, kaip jis turėjo. Jei galite, padaryti savo fudge ant sausoje, vėsioje dienų arba išlaikyti temperatūrą 70 F arba žemiau, o ne virti fudge lietingą dieną.