Kad toffee daugiausia temperatūros reguliavimo dalykas. Cukrus Pokyčiai molekuliniu lygiu, kaip jūs Pakaitinkite jį, ir jūs galite manipuliuoti, kad ji taptų sunkiai ir trapūs, minkšti ir kramtomi arba net nugara į smulkių, voratinkliai temas, priklausomai kaip jums tvarkyti jį. Be irisas priėmimo cukrus dažniausiai šildoma tol, kol jis caramelizes, tada praturtintas grietinėlės, sviesto ir kvapiųjų medžiagų. Šiuo metu jis išliejo ant vėsioje marmuro plokščių, kur ji greitai tampa pakankamai kietas rankena. Nors tai vis dar šiltas, traukti, ruožas ir užlenkti toffee pakartotinai sukurti minkštą, chewy tekstūrą.
Plokštės

cool akmens plokščių veikia kaip šilumos kriauklė, greitai sugeria daug šilumos iš karšto cukraus mišinio. Tai turi svarbių padarinių pora. Pirma, jis iš karto sustoja gaminimo procesą. Tai reiškia, kad cukraus struktūra nesikeis bet toliau kaip saldainiai sėdi, sustabdyti kristalizacijos metu lanksti etape. Taip pat atvėsina iki taško, ji gali būti apdorojamos su pirštinėtu vertus, kad būtų galima ištraukti, ir ruožas toffee cukraus. Tai traukiant ir tempimo keičia savo pradinę tankus, dantų, klijuoti tekstūros toffee į vieną tai lengvesni ir lengviau valgyti.
Testavimas Jūsų Counter

"Granitas skiriasi plačiai tankis, ir visi, bet tankiausių veislių paprastai apdorojami su sandarikliu, arba gamykloje, arba montuotojams. Į sandarikliai maisto saugus, ir gyventi toliau akmens paviršiaus, todėl jie neturės įtakos jūsų saldainiai. Didesnis klausimas, ar saldainiai bus sugadinti jūsų brangaus stalviršio. Pasirinkite gatavo vietoje dėl jūsų Countertop apačios ir skleisti ją su nedideliu kiekiu sviesto. Palikite vietoje sviesto 20 minučių arba tiek, tada nuvalykite jį. Jei jis palieka dėmes, jūs neturėtumėte užpilkite tiesiai ant jūsų Countertop.
Naudodami savo Countertop

"Irisai receptai nurodyti arba kietas arba atšaldyti plokštė, priklausomai nuo specifinis irisas. Kambario temperatūra paprastai yra kietas pakankamai, bet jei jūsų receptas nurodo atšaldyti plokštė, galite atvėsti apie counter skyrių su ledu ar užšaldyto gelio paketėlius maišelį. Išvalykite darbo zoną skrupulingai, tada aliejaus arba sviesto lengvabūdiškai. Supilkite savo toffee per paruošto ploto, naudojant ugniai atsparią mentele surinkti jį kartu, kiek reikia. Po kelių minučių, pradėti kelti kraštus su savo mentele ir lankstymo juos viduryje. Kai jis atvės pakankamai apdoroti patogiai su pirštinės vertus, būsite pasiruošę traukti toffee.
Atskiras plokštės

Nors marmuras akmuo dažniausiai naudojamas atskiro saldainiai priėmimo plokštės, granito, taip pat praktinis pasirinkimas. Tai sunkiau ir tankesnis už marmuro ir mažiau linkę į skaldos, todėl sunkiau sugadinti, kaip jūs įdėti jį toli ir išimkite jį dar kartą. Jei jūs tiesiog turėjo įdiegtas jūsų granito skaitikliai, kreipkitės į montuotoją sumažinti jums to paties granito plokštė iš iškarpos tiekimo. Jei Tikslus atitikimas nėra, pasirinkite spalvą, kuri papildo esamus skaitiklius ir jūsų dekoro poilsio. Tokiu būdu jūs turite palikti savo plokštę, kai jis nenaudojamas, ir paversti jį dekoratyvinis elementas parinktį.