Kukurūzų sirupas pakeičia cukrų saldainiai priėmimo. Jo sirupo konsistencijos reiškia, kad nėra kristalai sudaryti iš saldainių. Vietoj to, jūs turite chewy ar saldainiai. Kukurūzų sirupas yra daugiausia gliukozės. Tai apsaugo sacharozės, dar cukraus rūšis, nuo drumzlių ir kristalizacijos. Kukurūzų sirupas taip pat išlaiko ledo kristalai susidarymo ledais. Kukurūzų sirupas taip pat reaguoja su baltymų saldainiai, kurių sudėtyje yra pieno, keičiant saldumynų tekstūrą, spalvą ir skonį.
Tekstūros ir saldumo

Kukurūzų sirupas naudojamas saldainių įvairovė pridėti arba storą, lipni nuoseklumą ar sklandžiai, sunku tekstūrą. Ledinukai yra pagaminti daugiausia iš kukurūzų sirupo, kaip ir chewier saldainių barai. Saldumynai ir kepinių, pavyzdžiui, riešutų pyragas ir tam tikrų Fudge pyragaičiai gauti savo kūną ir storį iš kukurūzų sirupo ir kiaušinius. Kukurūzų sirupas taip pat veikia kaip fizinio Ryšiai akmuo už sausų ingredientų saldainiai ir saldumynai.
Kukurūzų sirupas vs aukšto fruktozės kukurūzų sirupas

Candy gamintojai kartais naudoja kukurūzų sirupo jos kulinarijoje. Bet tai kainuoja daug mažiau nei cukraus, taip pat, todėl jis paprastai naudojami siekiant sumažinti išlaidas. Maisto gamintojai gali pridėti fruktozės kukurūzų sirupo, nes jis saldesnis nei gliukozės, ir jie gali sutaupyti pinigų naudojant mažiau kukurūzų sirupo. Daugelis maisto produktų, įskaitant saldainiai, yra aukštos fruktozės kukurūzų sirupo. Jos poveikis sveikatai yra diskutuojama, kaip iš šio straipsnio paskelbimo.
Alternatyvų

"egzistuoja įvairių alternatyvų kukurūzų sirupo. Jūs galite išbandyti savo jėgas namų cukranendrių cukraus sirupo, kuris yra šiek tiek mažiau neperdirbtas, išskyrus komercinio kukurūzų sirupo. Ryžių sirupas gali užkirsti kelią crystalizing, kaip kukurūzų sirupo. Jos maltozės ir sudėtingas cukraus molekulės taip pat išlaikyti kitus cukraus molekules iš klijavimui, bet kadangi tai yra mažiau rafinuotas, jis turi savitą spalvą ir skonį, kurių gali būti gatava saldainiai. Ryžių sirupas taip pat fermentuojant, naudojant fermentus, gautus iš kviečių, todėl yra glitimo. Kitos pakaitalai yra melasa ir klevų sirupas, kurie abu yra įvairių skonių ir storį.