Paprasta sirupas yra eiti į glazūra. kai jums reikia pridėti blizgus blizgesį ir vaisių beveik neaptinkama pokyčių tekstūros. Paprasta sirupas veikia su bet kurios panaudotos vaisių, švelnus arba firmos, didelis ar mažas. Naudokite jį kartu su vaisių padažais, pavyzdžiui, ką gali naudoti sūrio. Šilumos lygiomis dalimis vandens ir balto smulkaus cukraus virš vidutinės ugnies. Maišykite, kol ištirps cukrus sirupas ir jį virinti. Nustatykite mažos ugnies, kai sirupas pradeda virti ir virti 15 minučių. Paimkite glazūra nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti. Vieta vaisių dubenį ir užpilkite glazūra per jį, švelniai maišant į kailį. Skleiskite įstiklintas vaisių nustatyti keletą minučių ant grotelių ar keptuvėje sudarymo.
Saldainiai Glazūra

Candy glazūros atvėsti iki plonas, traškus danga. Candy glazūros reikalauja aukštus dėmesį į saugumą - karštas cukraus sukelia labai sunkius nudegimus. Laikyti du didelius dubenis ledo vandens šalia viryklės: vienas pasinerti savo ranką, jei jūs liestis su lydytu cukrumi ir kita sėdėti saldainiai puodą, kai jis pasiekia sunkiai kreko etapą. Vidutiniškai įmonė įtvirtinti vaisius, pavyzdžiui, braškių, obuolių ir džiovintų vaisių, geriausia dirbti su sunkiai saldainiai glazūra. Iešmo vaisių norimą glazūra su mediniu iešmo, prieš pradėdami.

Pridėti 2 dalys cukraus, 1 dalis vandens ir 1/2 dalį kukurūzų sirupo sunkiųjų dugnu puodą ir pridėkite saldainiai termometras į jį. Pagalbinės medžiagos turėtų pasiekti bent iki pusės puodo puses pakankamai gylio panirti vaisių. Įkaitinkite cukraus mišinį ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol ji ištirps. Kai glazūra pasiekia sunkiai kreko etapą - tarp 300 ir 320 F - nustatyti jį į ledo vandens dubenėlį. Panardinkite sukapota vaisius glazūra, kai jis sustos burbuliuoja ir padėkite jį ant alyvuotų grotelių ar keptuvėje sudarymo. Palaukite apie 30 minučių saldainiai nustatyti.
Želatina-Based Glazūra

želatina pagrindu glazūra turi išskirtinį blizgesį sunkiai saldainiai glazūra be krizė ir papildo visus vaisius. Pabarstykite iš prėskas želatinos paketą per 1/4 puodelio šalto vandens dubenį ir leiskite jam pastovėti minutę žydėti. Pridėti 1/4 puodelio verdančio vandens ir maišykite, kol želatina ištirps. Jei norite pasaldintos glazūra, pridėti 1 šaukštą cukraus. Panardinkite vaisių glazūros ir nustatyti ją ant lapo lėkštę. Chill į šaldiklyje vaisius, kol glazūra rinkiniai, apie 15 minučių. Jei norite kitą glazūra sluoksnį, šiltas želatina dvigubo katilo ir panirti vaisių antrą kartą.
Candying Technika

Candying yra labiausiai išsamią forma stiklinimas. Labiausiai tinka mažų vaisių, pavyzdžiui, uogų ir vaisių supjaustyti 1/2-inch vienetų arba mažesnis, candying sukuria kristalinio danga dėl vaisių išorėje ir pakeičia vandens viduje vaisių su cukrumi. Suderinti 3 dalys vandens ir 1 dalis smulkųjį cukrų virinti ir pridėti vaisių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir virkite, kol vaisius tampa permatomi, apie 40 minučių. Perkelkite karamelizuotomis vaisių grotelių su kiaurasamčiu ir leiskite jam atvėsti per naktį. Laikyti karamelizuotomis vaisių hermetiškame inde šaldytuve iki vienerių metų.