Kaip išlaikyti cukraus iš Crystalizing

Nebent jūs darysite roko saldainiai, jums reikia, kad būtų išvengta cukrų iš kristalizacijos o jūs darysite saldainiai. Nepavykus to padaryti, bus saldainiai, kad sudūžta ar turi smėlinis, smėlio kaip tekstūrą. Kai cukrus yra sausa jos kristalai yra stabilus, tačiau, jei norite pridėti cukraus vandens ir šilumos kuriate nestabili medžiaga. Candy kūrėjai jau seniai atrado paprastų būdų, kaip užkirsti kelią cukrų iš kristalizacijos; šie metodai yra išvardyti kaip ingredientai receptų, naudojamų padaryti saldainiai.
instrukcijos

1. Pridėti sviesto arba sunkiųjų grietinėlės tirpintu cukrumi išvengti kristalizacijos. Riebalai padengti blokuoti susidarymo kristalai yra sacharozės. Irisai yra lygus ir lengvai suskaidytas, nes sviestas blokai nuo kristalizacijos.
   

2. sacharozės

   "įdiegti kaip citrinos sulčių arba grietinėlės vyno rūgšties su tirpintu cukrumi išvengti kristalizacijos. Rūgštys pertrauka sacharozės į paprastesnes junginių gliukozės ir fruktozės, atsižvelgiant į kepimo 911 interneto svetainėje. Rūgštys dažnai įvardyta kaip ingredientai grietinės saldainiai.
   

3. Supilkite medaus, rudojo cukraus, melasos ar kukurūzų sirupo į cukraus mišinį, kad būtų išvengta kristalai susidarymo. Gyvūnų gliukozės santykis fruktozę lėtės kristalizaciją.