Tai svarbu suprasti, kas kukurūzų sirupas pasiekia saldainiai priėmimo prieš jus ieškoti būdų, kaip išvengti ingredientą. Dėl karamelės, kukurūzų sirupas padeda kontroliuoti cukraus anketa grūdėtumą. Taip pat pagreitina saldainiai perėjimą nuo plonu sirupo į storu Izdomājums, kad sukietėja, kaip ji atvėsina. Iš kukurūzų sirupo suma naudojamas karamelės receptūrą nustato tekstūrą. Per mažai rezultatai saldainiai, kad niekada rinkiniai, o per daug gamina saldainius su pernelyg chewy įkandimo.
Klasikiniai karamelės

Tuo savo svarbiausio, senamadiškas karamelės reikia tik cukrus ir pieno, nors kai kurie tradiciniai receptai skambinti nedidelį kiekį sviesto pabaigoje. Karamelės forma, kai virti 2 dalys cukraus 1 dalis pieno. Kai mišinio lašas virsta minkšta kamuolio šaltame vandenyje, galite supilkite jį į sviestu plokščių, tada nukopijuokite jį į gabalus. Siekiant neskatinti grūdėtumą ir skatinti net maisto ruošimui, visuose proceso etapuose išlikti budrūs.
Dažna Pos

šiuolaikinių virėjų, naudojant kukurūzų sirupo pakaitalas, o ne atsisakant skystas saldiklis, gali gaminti daugiau numatomus rezultatus. Pasirinkite šviesi, švelnaus skonio medus, pavyzdžiui, dobilų ar liucernos. Arba surasti aukso sirupas, taip pat žinomas kaip cukranendrių sirupo arba sirupas. Ryžių sirupas taip pat veikia, tačiau reikia nepamiršti, kad dažnai tamsesnė nei šviesos kukurūzų sirupo, medaus ar aukso sirupo, kuris paveikia saldainiai spalva. Žanrai Patarimai sėkmingam

nuspėjama rezultatus, pakeisti kukurūzų sirupas su vienodo dydžio medaus, aukso sirupo ar ryžių sirupas. Autorius David Lebovitz anketa sūdytos karamelės, pavyzdžiui, skambinti caramelizing cukraus su maždaug pusę tiek kukurūzų sirupo arba alternatyviąją skysto saldiklio. Norėdami laikytis tikslaus modernią receptą, naudokite saldainiai termometras Norint tiksliai nustatyti, kada norite pridėti šildomi kremą ir sviestą ir neprivalomų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, jūros druska ir riešutų, taip pat, kai imtis karamelės išjungti šilumą ir supilkite jį į sviestu visos sukietėti.