Kaip Padaryti Šokoladas pelėsis blizga

Dekoratyviniai saldainių padaryti puikias dovanas draugams ir šeimos nariams. Bet nereikia pirkti juos iš parduotuvės. Jūs galite padaryti juos savo namuose pilant šokoladą į formas įvairių formų ir dizaino. Dažnai pradedantieji saldainiai kūrėjai nesugeba tinkamai paruošti šokolado. Tai lemia nuobodu arba dryžuotus saldainiai. Grūdinimo yra procesas, kurio šokolado kristalai yra tolygiai paskirstytas visame saldainiai, dėl kurio susidaro blizga ir sklandžiai saldumynai. Atlikite šiuos veiksmus, pagaminti patrauklius blizga šokolado pelėsių.
Ko jums reikia
šokolado gabaliukais ar monetų
puodą vandens
nerūdijančio plieno dubuo
Gumos mentelės
saldainiai termometras

Rankšluosčių
nonporous paviršiaus arba plokščiuosius
Konditerijos grandiklis
Šokoladas formos

instrukcijos

1. Įdėkite vandens puodą ant viryklės ir pareikšti virinti.
   

2. "Užtikrinti nerūdijančio plieno dubuo yra visiškai sausas ir pridėti šokolado gabaliukais į jį. Šokoladas traškučiai ir monetos yra rekomenduojamas kaip jie ištirptų tolygiai. Jei naudojate šokolado plytelę, supjaustyti jį į gabalus ne didesnis kaip 1/2 colio kv.
   

3. Padėkite nerūdijančio plieno dubuo per verdančio vandens puodą ir maišykite su iki šokolado mentele yra lygūs. Jūs galite palikti vandenį verdančio švelniai arba išjungti šilumą visiškai. Neleiskite drėgmei formą nerūdijančio plieno indą.
   

4. Įdėkite termometrą į ištirpintą šokoladą ir leiskite jam pasiekti tarp 110 iki 120 laipsnių pagal Celsijų. Žiūrėkite savo šokolado gamintojo specifinei lydymosi ir grūdinimo temperatūros. Jei informacija yra prieinama, šilumos šokolado 110 laipsnių.
   

5. Pašalinti iš nerūdijančio plieno dubuo iš vandens puodą ir išdžiovinkite dugną su rankšluosčiu. Leiskite šokoladas šiek tiek atvėsti.
   

6. "Spread 1/3 tirpintu šokoladu dėl nonporous paviršiaus mentele ir surinkti šokoladą kartu į krūvą, naudojant konditerijos grandiklį. Daugelis saldainiai kūrėjai naudoja marmuro arba granito plokštė.
   

7. Tęsti skleisti ir suburti ištirpintą šokoladą, kol jis sutirštės ir atvėsina iki 82-85 laipsnių.
   

8. Pridėti kai tirpintu šokoladu nerūdijančio plieno dubuo su aušinamas šokolado ir maišykite su mentele.
   

9. Surinkite ant marmuro plokštės šokoladą ir vėl pridėti prie nerūdijančio plieno dubuo. Sudėkite ją švelniai, atsargūs, ne kurti burbulus. Žingsniai 6 iki 9 yra labai svarbus siekiant paskirstyti šokolado kristalai tolygiai, užtikrindama blizga, galutinio rezultato.
   

10. Išmatuokite šokolado temperatūrą. Jei jis yra 90-92 laipsnių, šokoladas yra grūdintas ir pasiruošę supilkite į formas. Jei ne, pakartokite nuo 6 iki 9 žingsnius, kol jis pasiekia norimą temperatūrą.
    

11. Supilkite grūdintas šokoladą į sausų formų ir leiskite jiems atvėsti. Šokoladas sukietėja į lygaus, tvirto ir blizga formas.