Kaip padaryti, kad naminis Šokoladas (12 Žingsniai)

"Making Your šokoladą nuo nulio - ne tik liejimo šokoladas - tai reikalauja daug darbo ir šviežios, žalias kakavos pupeles. Tai gali būti sunku rasti, bet jūs taip pat galite padaryti šokolado iš kakavos miltelių ir kakavos sviestu. Bet metodas reikalauja, kad jūs tramdyti savo šokoladą prieš liejimo ir leisti jam atvėsti. Tai suteikia savo galutinę šokolado sklandžiai, blizgus išvaizdą. Ji taip pat leidžia šokolado mažiau jautrūs šilumą, todėl ji nėra išlydyti kai nustatyta
ko jums reikia
Cacao pupelių šokolado.
Kakavos pupelių
didelė medinė lauko
Hand Dešra malūnėlis
Kakavos sviestas
Trintuvė
Cukrus
Karščiui atsparus dubenyje
Vidutinė puodą
saldainiai termometras
silikono pelėsis
Kakavos milteliai šokolado:
Grynas kakavos milteliai

Šokoladas skystis kakavos pupelių

1. Fermentinius švieži kakavos pupelės uždaroje medinėje dėžėje, maišant pupelės kas dvi dienas. Laikyti tarp 160 ir 170 laipsnių pagal Celsijų temperatūrą. Siekiant išlaikyti temperatūrą ir drėgmės lygį į baudos aikštelę, išlaikyti savo dėžutę sandariai uždarytą ir įdėkite jį į šiltą, saulėtą srityje. Fermentuojant plėtoja šokolado skonio, intensyvinant pupelių skonį.
   

2. paskleidžiamas ant kepimo skardos pupelių vienu sluoksniu, todėl individualūs pupelės nelieskite. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F. kepsnys partijomis orkaitėje 2 valandas arba tol, kol pupelės padaryti pokštelėjimas. Sudėkite pupeles, jei reikia.
   

3. Nulupkite stumdami žemyn ir krekingo kietojo apvalkalo, kuris suformuotas aplink pupelių pupelės. Tai yra išdžiovinti balti celiuliozės, kuri supa pupelės, kai jis yra šviežias. Išmeskite lukštais ir išlaikyti pupelės.
   

4. Supilkite pupeles į dešros malūnėlis viršuje, nustatant malūnėlis ne iš geriausių etape. Grind pupelės ranka, kol storio pasta susiformavo. Pupelės pavirs smulkių miltelių, bet kakavos sviestas, natūralūs aliejai rasta pupelių, bus išstumti šlifavimo proceso metu, tekinimo miltelius į pastą.
   

5. Sutarkuokite pakankamai kakavos sviestas, kad jūs turite tūrio 3-į-1 santykis kakavos pasta ir sviesto. Sumaišykite. Mišinys gali būti laikomas šaldytuve dengtose kubilai iki šešių mėnesių, ir į šaldiklį dvejus metus.
   Šokoladas Alkoholiniai gėrimai iš kakavos milteliai
   

   1. Atseikėkite kakavos miltelius ir tarkuotų kakavos sviesto 1-su-2 tūrių santykis. Kakavos milteliai yra kakavos pasta, kuri turėjo visi kakavos sviesto, priimtą iš jo. Padaryti šokolado iš kakavos miltelių, jums reikia pridėti kakavos sviestas atgal į kakavos.
      

   2. Fill puodą pusiau pilna vandens ir duoti jį į geležinkelių Varėna.
      
      

   3. "Melt tarkuotą kakavos sviestą dubenyje pastačius ją ant verdančio vandens, maišant, kol sviestas ištirps tik puodą. Apjungti kakavos ir tirpinto sviesto
      grūdinimo ir liejimo Šokoladas Alkoholiniai gėrimai
      

      1. Įdėkite 2/3 arba šokoladinio likerio rūšis -. Iš mišinio Kakava ir kakavos sviestas - į dubenį ir padėkite jį ant puodo pusė užpildyta su verdančiu vandeniu
         

      2. Maišymas šokolado nuolat, pridėti cukraus pagal skonį.. Įkaitinkite į 110-115 laipsnių pagal Celsijų.
         

      3. šokolado

         Pašalinti dubenį nuo ugnies ir maišykite, kol temperatūra nukris iki tarp 95-100 laipsnių F. Pridėti į šokolado likusiam alkoholiniai gėrimai, maišant, kol ji yra visiškai įtrauktas.
         

      4. Supilkite grūdintas šokoladą į riebalais silicio formų ir įdėkite juos į šaldytuvą 60 minučių. Grūdintas šokoladas gali būti saugomi tarp lapų vaško popieriaus hermetiškame inde keletą mėnesių. Laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve.