Kodėl maistiniai dažai atstumia piene esantį muilą?

Jūsų aprašytas efektas yra paviršiaus įtempimo rezultatas. Paviršiaus įtempimas yra jėga, dėl kurios skysčio paviršius susitraukia ir susidaro plona plėvelė. Pieno atveju paviršiaus įtempimą sukelia piene esantys baltymai ir riebalai. Kai į pieną dedate maistinių dažų, maistinių dažiklių molekulės pritraukiamos piene esančioms vandens molekulėms, tačiau jas atbaido baltymai ir riebalai. Dėl to maisto dažiklių molekulės pieno paviršiuje sudaro ploną sluoksnį. Dėl pieno paviršiaus įtempimo šis maistinių dažų sluoksnis susitraukia ir susidaro lašeliai, kurie atstumia muilą.