Ar karamelė ir lydytas cukrus yra tas pats dalykas?

Karamelė ir lydytas cukrus nėra tas pats. Lydytas cukrus yra tiesiog cukrus, kuris buvo kaitinamas, kol suskystėja. Karamelė susidaro, kai ištirpęs cukrus kaitinamas dar toliau, kol pasiekia tam tikrą spalvą ir skonį. Vyksta cheminis karamelizacijos procesas, dėl kurio karamelei būdingi rudi ir gilesni, sudėtingesni skoniai.