Kaip gamini želė?

Norėdami pasigaminti želė namuose, reikia atlikti kelis paprastus veiksmus:

Ingredientai:

- Švieži vaisiai:galite naudoti bet kokius pasirinktus vaisius, pvz., braškes, avietes, mėlynes, vynuoges ir kt.

- Cukrus:granuliuotas cukrus paprastai naudojamas želė gamybai.

- Citrinų sultys:padeda išsaugoti želė ir sustiprina skonį.

- Pektinas:jei jūsų pasirinktuose vaisiuose natūraliai nėra pakankamai pektino (medžiagos, kuri padeda želė sustingti), gali tekti pridėti komercinių miltelių pavidalo pektino.

Įranga:

- Didelis puodas:Vaisiams virti ir sultims išspausti.

- Koštuvas:vaisių sultims atskirti nuo minkštimo.

- Sūrio audinys arba želė maišelis:skirtas dar labiau ištempti sultis ir pašalinti visas mažas daleles.

- Saldainių termometras:stebėti želė temperatūrą, kai ji verda.

- Švarūs stiklainiai:gatavų želė laikymui.

Instrukcijos:

1. Paruoškite vaisių:

Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite pasirinktus vaisius. Jei reikia, nulupkite braškes arba pašalinkite sėklas iš kitų vaisių.

2. Išvirkite vaisių:

Dideliame puode užvirkite vaisius ir nedidelį kiekį vandens. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite vaisiams troškintis 15–20 minučių arba tol, kol vaisiai suminkštės ir pradės irti.

3. Ištraukite sultis:

Naudodami sietelį, vaisių mišinį perkoškite per didelį dubenį. Paspauskite vaisius šaukštu, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių.

4. Sultis nukoškite:

Norėdami dar labiau išskaidrinti sultis, supilkite jas per marlę arba želė maišelį, uždėtą ant švaraus indo. Šis veiksmas yra neprivalomas, tačiau želė bus skaidresnė ir lygesnė.

5. Pridėti cukraus:

Į pertrintas sultis įpilkite granuliuoto cukraus. Bendras santykis yra maždaug 1 puodelis cukraus 4 puodeliams sulčių. Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį.

6. Užvirkite:

Sulčių ir cukraus mišinį užvirinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies, nuolat maišydami.

7. Pridėti pektiną (jei reikia):

Jei jūsų vaisiuose mažai pektino arba norite tvirtesnės želė, šiuo metu įmaišykite rekomenduojamą kiekį pektino miltelių.

8. Temperatūra:

Tęskite želė mišinio virimą, retkarčiais pamaišydami, kol pasieks norimą konsistenciją. Naudokite saldainių termometrą, kad stebėtumėte temperatūrą, kuri daugumos želė receptų atveju jūros lygyje turėtų būti apie 220 °F (104 °C).

9. Išbandykite gelį:

Norėdami patikrinti, ar želė pasiekė reikiamą konsistenciją, padėkite nedidelį šaukštą ant vėsios lėkštės ir palikite minutę. Jei sustings, jis paruoštas.

10. Nugriebti putas:

Jei ant želė paviršiaus susikaupė putos, nugriebkite jas šaukštu.

11. Išpilstykite į stiklainius:

Karštą želė atsargiai supilkite į švarius ir karščiui atsparius stiklinius indelius, palikdami apie 0,6 cm (1/4 colio) erdvės.

12. Uždarykite stiklainius:

Nuvalykite stiklainių kraštelius ir užsandarinkite konservavimo dangteliais bei žiedeliais.

13. Procesas:

Jei norite želė išsaugoti ilgiau, sandariai uždarytus stiklainius galite apdoroti verdančio vandens vonelėje rekomenduojamą laiką, nurodytą jūsų recepte arba konservavimo vadove.

14. Atvėsinti ir laikyti:

Prieš padėdami vėsioje, tamsioje vietoje, leiskite stiklainiams visiškai atvėsti. Atidarius želė laikykite šaldytuve.

Atminkite, kad gaminant želė gali prireikti šiek tiek pasipraktikuoti norint pasiekti norimų rezultatų, todėl nenusiminkite, jei pirmoji partija nepavyks taip, kaip tikėjotės. Įgydami patirties pakoreguokite savo techniką ir proporcijas. Mėgaukitės savo naminiu želė!