Kodėl juodasis šokoladas tirpsta lėčiau nei pieniškas?

Šokolado lydymosi temperatūra priklauso nuo jo sudėties. Tamsiame šokolade yra didesnis kakavos sausųjų medžiagų procentas nei pieniniame šokolade. Kakavos kietosios medžiagos turi aukštesnę lydymosi temperatūrą nei pieno kietosios medžiagos. Štai kodėl juodasis šokoladas tirpsta lėčiau nei pieniškas.

Tiksli šokolado lydymosi temperatūra priklauso nuo konkrečių naudojamų ingredientų. Pavyzdžiui, šokolado, kuriame yra didesnis kakavos sviesto procentas, lydymosi temperatūra bus žemesnė nei šokolado, kuriame kakavos sviesto procentas yra mažesnis.

Vidutiniškai tamsus šokoladas tirpsta maždaug 95 laipsnių pagal Farenheitą, o pieniškas - maždaug 88 laipsnių pagal Farenheitą.