Pagrindinis trapios tešlos kepiniai tešla sudaro miltų, sviesto ir cukraus. Šis receptas paaiškėja, turtingas, sviestą, traškūs, trapus slapukus. Be kiaušinių tryniai, šie slapukai linkę skleisti ir trūksta aiškiai apibrėžtų kraštus.
Kepimo Chemija

Kiaušinių tryniai veikti kaip emulsikliai įpareigoti riebalų, miltų ir cukraus trapios tešlos kepiniai tešla. Kiaušinių tryniai baltymas suteikia struktūrą į tešlą ir riebalai prideda skonio. Kiaušinių tryniai veikti kaip minkštinančiomis į Shortbread tešlą. Tryniai neteikia daug mieles, kuri yra pageidautina Shortbread tešlą.
Kiaušinių tryniai vaidmuo

Shortbread padarė be kiaušinių tryniai yra traškūs, bet trapus. Kiaušinio trynys suteikia slapukus prabangiau tekstūrą ir supjaustyti slapukas figūros turi švaresnius kraštus. Visas kiaušinis, tačiau daro tešla lipni ir sunkiai dirbti ir rezultatai yra sunkiau Shortbread.