Soda padeda slapukus ir kita kepinių didės. Norėdami įjungti šią raugo poveikį, virėjai turi maišyti soda su rūgščiu ingredientas, pavyzdžiui, pasukos ar acto. Kepimo milteliai yra soda, taip pat yra miltelių rūgšties įjungti soda. Kartu su savo ne kulinarijos reikmėms, soda yra naudinga, kai rūgštis yra neatsiejama skonio. Ji taip pat gerai veikia kartu su kepimo milteliais neutralizuoti rūgštinės ingredientus, kai per daug rūgštingumas būtų sugriežtinti galutinį produktą.
Paimkite milteliai

Jei jūsų soda dilema kyla iš kurių kepimo miltelius, bet ne soda jūsų sandėliukas, imtis širdies. Tradicinis cukraus slapukas receptas reikalauja tik kepimo miltelius, nes nėra rūgštinės medžiagos cukraus slapukus, pavyzdžiui, melasos ar citrinos sultimis, kad būtų neutralizuoti milteliai anketa raugo galimybes. Soda gali paskatinti papildomą Browning, kai pridedamas prie kepimo miltelius, bet ši aplinkybė nėra reikalinga su baltojo cukraus slapukus.
Grindjuosčių soda

Jei neturi nei kepimo sodos nei kepimo miltelių, arba tiesiog vengti bet kokių cheminių fermentai skonį slapukus, mano trapios tešlos kepiniai. Šie saldūs sausainiai remtis teise derinys sviesto, cukraus ir miltų duoti jiems būdingą trapios, tačiau konkurso tekstūrą. Pagrindinis receptas reikalauja maždaug 2 dalių baltųjų miltų 1 dalį kiekvienas sviesto ir cukraus. Gali būti kvapiosiomis medžiagomis, pavyzdžiui, vanilės ar migdolų ekstrakto. Shortbread paprastai supjaustoma raundų, stačiakampių arba skiltelėmis, kai tešla suformuota.
Ėjimas Derlius

Jei esate tradicijos, naudinga žinoti kitų raugas , Kalio karbonatas, arba kalio, žiupsnelis parodymų soda, ypač Vokietijos medaus torto ar meduolių. Naudokite tą patį kiekį kalio karbonato, kaip jums būtų soda. Kepimo miltelių arba sodos, jums gali būti suteikta rasti amonio karbonatas, arba kepimo amoniaką. Naudokite apie 3/4 kepimo amoniako kiekį, kaip jums būtų soda, arba tokį patį kiekį kepimo miltelių. Atsargų šį ingredientą slapukus, kurio plokščios formos padeda išsklaidyti amoniako skonį kepimo metu.