Madeleine tešlą yra supaprastinta versija genoise tešlą, bendra Europos variacijos Biszkopt. Perkratyti miltus, kepimo miltelius ir druską į vieną dubenį ir derinti kiaušinių ir cukraus kitą. Ištirpinkite mikrobangų sviestas, ar Nedideliame puode ant savo viryklės ir laikykite jį šiltai. Beat kiaušinių ir cukraus keletą minučių, kol jie lengvi ir putotas, tada pridėkite vanilės ir citrinų žievelėmis, kad skonio klasikinis Madeleine. Sulenkite miltų švelniai į putotas kiaušinių, trečdalį vienu metu, pasirūpinant, kad nebūtų išsileidžia putas, bet daugiau nei būtina. Galiausiai, užlenkti tirpintu sviestu į tešlą. Tai lengviausias maišyti dalį tešlą į sviestu, tada supilkite jį atgal į jūsų pagrindinį dubenyje. Šaldyti naktį tešlą, arba bent dvi tris valandas.
Kepimo Madelines

reikės dviejų Madeleine keptuvės daugumai receptus. Jei jų neturite, galite naudoti Nedidelis atviras pyragas arba mini Blynai keptuvės, nors jūs prarasite plonas, traškus kraštus. & Quot; Blynai viršūnes & quot; visos yra geriausias pakaitalas, jei jūs turite jį. Sviestas Jūsų lėkštę išpjovomis ir tada miltų juos, o tada chill keptuvę nuo 10 iki 15 minučių. Šaukštas iš tešlą šaukštą į kiekvieną vietą ant keptuvės ir kepkite 375 laipsnių pagal Celsijų nuo 10 iki 12 minučių. Į madeleines turėtų būti aukso rudos spalvos per kraštus, šviesiai ir švelniai kuprotas viduryje.