krosnies šilumos hitai Brownie tešlą, mažytės oro kišenės plėsti ir sukelti į tešlą bumbulas. Tai yra normalu ir neišvengiama, bet jei jūsų tešlą išpučia iki kaip torto, atidžiau pažvelgti į savo receptą. Brownie receptai labai skiriasi, o kai yra cheminių leaveners, pavyzdžiui, sodos ar kepimo miltelių, kurie sukelia jiems pakilti kepimo metu. Technika taip pat įtakoja galutinį rezultatą: energingas plakimas veikia daugiau oro į tešlą, sukelia daugiau oro kišenės formuoti ir tada išplėskite į orkaitę šilumos
Chewy pyragaičius

Jei nori cakelike aitvaras -. Drėgnas, bet lengvesnis nei chewy aitvaras - surasti receptą, kuris naudoja mažiau sviesto, taip pat cheminės leavener. Dauguma receptai skambinti kepimo miltelių, kuris veikia geriau su šokoladu nei soda. Viena išimtis įvyksta, jei jūs naudojate olandų procesas kakavos, tokiu atveju kepimo milteliai pageidaujamą leavener. Receptai cakey aitvarais, taip pat remtis tam tikrais metodais, kaip įtraukti daugiau oro į tešlą, pavyzdžiui, Creaming sviestą ir cukrų, kaip jūs darytumėte torto - o ne tirpsta sviestas -. Ir virželis tešlą

apnašomis pyragaičius

Visų pirma poaibis pyragus entuziastai moka mažiau dėmesio į aitvaras tekstūros, nei išvaizdos - ypač, kad popieriaus plonas, crustlike viršutinis sluoksnis, kad kai kurie aitvarais parodų. Lygiai taip pat tankus aitvarais ar cakey aitvarais nėra paliktas savieigai, pyragaičius su šiuo traškus funkcija yra neatsitiktinai. Šį kartą tikslas yra įveikti tešlą į užmarštį po kiaušiniai dedami, o dėl to iš meringue sluoksnio galutinio produkto. Chewy aitvaras mėgėjai, būti įspėtas: šis metodas gali palikti jus su šiek tiek cakey rezultatas
.