beveik bet ledų bazė receptas susideda iš aromatinių grietinėlės, saldintas cukrumi ir sutirštės su arba kiaušinių - klasikinis versija - arba su želatina. Mišinys yra beveik visada šildomas, dėl kelių priežasčių. Tai unwinds arba & quot; denatures & quot; baltyminiai molekulių kremo, suteikiant sklandžiau tekstūrą. Ji taip pat padeda ištirpinti cukrų ir abu kiaušiniai ir želatina reikalauja šilumos atlikti savo darbą sustorėjimas mišinį. Tai reiškia, bazė yra paprastai karšto ar bent šilta, kai jis yra baigtas. Dėl jūsų baigtas ledai turėti geriausią įmanomą tekstūrą, ji turi užšaldyti greitai ir gerai atšaldyti bazė padeda su tuo. Tai tiesiog pagrindinė fizika.
Skonis dalykas

Vienas iš ledų anketa patvarus populiarumo priežastis yra ta, kad tai galima skonių, kad tiktų beveik bet skonis nuo klasikinio vanilės , braškių ir šokolado į egzotiškas galimybes, pavyzdžiui, kumpio skonio ar šafrano skonio. Nepriklausomai receptas jūs pasirinkote atlikti, būtinas šio proceso dalis yra lašinant savo skonių į bazinę mišinio. Pavyzdžiui vanilės pupelės turi būti virta kremo, o kvapiųjų ekstraktai yra pridedami pabaigoje, po to, kai proceso bazė yra virti. Bet kuriuo atveju, nuomos bazinę pailsėti ir atvėsti prieš tai įšaldytos suteikia kvapiųjų papildomo laiko įlieti visoje bazę ir gerinti savo skonį. Provincija

kiaušinių Thing

Classic ledų receptai yra pagaminti iš saldaus bazę sutirštinto su sveikų kiaušinių ir papildomų kiaušinių tryniai. Tai yra vienas turtingiausių ledų, ir tai trynius, kurie suteikia prancūzų vaniliniais ledais būdingą šviesiai geltona spalva. Dauguma receptai kiaušinių pagrindu ledų rekomenduojame šaldymo bazę naktį prieš mušimas, nors nedaug paaiškinti, kodėl. Į kiaušinių tryniai emulsikliai ir toliau dirbti kaip kremas sėdi, privalomas riebalus ir skysčius kartu sklandžiau tekstūros. Tai ne visada aptinkamas pagal skonį testuotojai - tai gerai, ledai, bet kuriuo atveju -. Bet amžiaus bazė paprastai bus užšaldyti lengvesni, lygesnė tekstūros
Apdailos darbas

Jei turite ledų gaminimo aparatai, galutinis įšaldymas yra paprastas procesas. Modeliai su įmontuotu šaldymo reikia tik būti prijungtas ir įjungtas. Pigesnėmis modeliai naudoti gelio užpildytas rezervuarą įšaldyti ledų susilietus su rankine arba motorinis irklas grandymo šaldytos kremas nuo įrenginio pusių. Be ledų gamintojas, galite tiesiog užšaldyti į negilų dubenį ar indą bazę. Tai bus tankus ir kietas, bet jūs galite pašviesinti jį apdorojant jį keletą sekundžių savo maisto procesorius. Arba, mušti jį į savo stendo maišytuvu su atšaldytos dubenį ir irklas. Arba technika prideda oras, žaibas ir minkština ledų.