Ar galima vanilės ekstraktą pakeisti esencija?

Vanilės ekstraktas ir vanilės esencija naudojami maistui ir gėrimams suteikti vanilės skonio, tačiau jie nėra visiškai vienodi.

Vanilės ekstraktas gaminamas kelis mėnesius mirkant vanilės pupeles alkoholyje, dažniausiai degtinėje. Šis procesas iš pupelių į alkoholį išskiria skonio ir aromato junginius. Vanilės ekstraktas yra koncentruota kvapioji medžiaga, o truputis labai tinka.

Vanilės esencija yra kvapioji medžiaga, pagaminta iš sintetinio vanilino, kuris yra pagrindinis vanilės pupelių skonio junginys. Vanilės esencija yra daug pigesnė alternatyva vanilės ekstraktui, tačiau ji neturi tokio sudėtingo skonio ir aromato.

Paprastai receptuose vanilės ekstraktą galite pakeisti vanilės esencija, tačiau gali prireikti jos naudoti daugiau, kad būtų pasiektas toks pat skonio lygis. Pavyzdžiui, jei recepte nurodytas 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto, gali tekti naudoti 2 arbatinius šaukštelius vanilės esencijos.

Tačiau kai kurie receptai gali būti specialiai sukurti vanilės ekstraktui, o vanilės esencijos pakeitimas gali netikti. Pavyzdžiui, kepiniuose dažnai naudojamas vanilės ekstraktas, nes jis padeda paruduoti tešlą ar tešlą. Vanilės esencija neturi tokio pat rudinimo efekto, todėl kepinių receptuose ji gali būti netinkamas pakaitalas.

Jei nesate tikri, ar tam tikrame recepte vanilės ekstraktą galima pakeisti vanilės esencija, geriausia būti atsargiems ir naudoti vanilės ekstraktą.