Ką daryti, kai kremas suskyla?

Grietinėlė gali suskilti dėl kelių priežasčių, pvz., temperatūros pokyčių, per didelio plakimo ar nesuderinamų ingredientų pridėjimo. Štai ką galite padaryti, kad pataisytumėte suskaidytą kremą:

1. Pakartotinis emulsinimas:

- Jei kremas šiek tiek suskilo, pabandykite pakartotinai emulsuoti, lėtai įpildami nedidelį kiekį šalto vandens arba ledo kubelių, nuolat maišydami grietinėlę. Kai kremas pradeda tirtis, palaipsniui didinkite pilamo vandens kiekį.

2. Įdėkite kukurūzų krakmolo arba miltų:

- Jei grietinėlė suskilo, galite pridėti nedidelį kiekį kukurūzų krakmolo arba miltų, kad jis vėl susijungtų. Arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo arba miltų sumaišykite su trupučiu šalto vandens, kad susidarytų srutos, tada palaipsniui įmaišykite į susmulkintą grietinėlę.

3. Naudokite maišytuvą arba virtuvinį kombainą:

- Jei kremas labai suskilęs, galite naudoti trintuvą arba virtuvinį kombainą, kuris padės jį iš naujo emulsuoti. Susmulkintą kremą sudėkite į maišytuvą kartu su keliais ledo kubeliais ir plakite iki vientisos masės.

4. Pradėkite nuo naujos partijos:

- Jei kremo nebereikia taupyti, geriausia pradėti nuo naujos partijos. Atidžiai laikykitės recepto ir neperplakite grietinėlės ar nepatirkite didelių temperatūros pokyčių.

5. Užkirsti kelią padalijimui:

- Kad kremas nesuskiltų ateityje, atminkite šiuos patarimus:

- Naudokite tinkamai atšaldytą šviežią grietinėlę.

- Lėtai ar vidutiniu greičiu plakite grietinėlę.

- Venkite grietinėlės perplakti.

- Po to, kai kremas buvo išplaktas, palaipsniui įmaišykite kitus ingredientus, kad išvengtumėte temperatūros šoko.

- Kremą laikykite atšaldytą, kol būsite pasiruošę naudoti.