Ar pakeisti pusiau saldų šokoladą ir cukrų?

- Karčiame šokolade paprastai yra apie 35 % kakavos sausųjų medžiagų, o pusiau saldžiame šokolade – apie 55 % kakavos sausųjų medžiagų.

- Šis kakavos sausųjų medžiagų kiekio skirtumas reiškia, kad kartus saldus šokoladas yra intensyvesnio šokolado skonio ir yra mažiau saldus nei pusiau saldus šokoladas.

– Todėl keičiant pusiau saldų šokoladą kartaus skonio šokoladu, į receptą reikės įdėti cukraus, kad kompensuotumėte saldumo skirtumą.

Cukrus, kurį turėsite pridėti, priklausys nuo konkretaus recepto, kurį gaminate, tačiau gera taisyklė yra pridėti maždaug 1/4 puodelio cukraus kiekvienai 6 uncijai pusiau saldaus šokolado, kurį naudojate. .

Štai keli patarimai, kaip pusiau saldų šokoladą pakeisti karčiu šokoladu :

- Naudokite aukštos kokybės pusiau saldų šokoladą. Tai padės užtikrinti, kad galutinis produktas būtų gero šokolado skonio.

- Prieš dėdami cukraus, paragaukite šokolado. Kai kurie pusiau saldūs šokoladai jau yra gana saldūs, todėl gali tekti dėti ne tiek cukraus, kiek manote.

- Palaipsniui suberkite cukrų. Tai padės išvengti per didelio šokolado pasaldinimo.

- Išbandykite šokoladą prieš naudodami jį pagal receptą. Tai padės įsitikinti, kad šokoladas turi norimą saldumo lygį.

Atminkite, kad tikslas yra sukurti šokoladą, kurio skonis būtų panašus į kartaus šokolado skonį, todėl gali tekti koreguoti pridedamo cukraus kiekį, atsižvelgiant į jūsų asmeninius pageidavimus.