Kaip buvo gaminamas juodasis šokoladas?

Kakavos pupelės yra kakavos vaisių sėklos, augančios atogrąžų regionuose visame pasaulyje. Pupelės renkamos rankomis arba mašina, tada fermentuojamos ir džiovinamos.

2 veiksmas:paskrudinkite kakavos pupeles.

Kakavos pupelės skrudinamos didelėje kepimo mašinoje. Tai išryškina jų skonį ir aromatą.

3 veiksmas:sumalkite kakavos pupeles.

Skrudintos kakavos pupelės sumalamos į smulkius miltelius, vadinamus kakavos mase.

4 veiksmas:paspauskite kakavos masę.

Kakavos masė spaudžiama, kad išgautų kakavos sviestą. Tai palieka kakavos kietąsias medžiagas.

5 veiksmas:pridėkite cukraus ir kitų ingredientų.

Cukrus, pieno sausosios medžiagos ir kiti ingredientai pridedami prie kakavos sausųjų medžiagų. Tada mišinys pašildomas ir maišomas iki vientisos masės.

6 veiksmas:grūdinkite šokoladą.

Grūdinimas yra procesas, kuris stabilizuoja šokoladą ir suteikia jam blizgų blizgesį. Šokoladas pašildomas ir aušinamas, kol pasieks reikiamą temperatūrą.

7 veiksmas:suformuokite šokoladą.

Temperuotas šokoladas supilamas į formeles ir leidžiamas atvėsti bei sukietėti.

8 veiksmas:supakuokite šokoladą.

Šokoladas supakuojamas ir laikomas vėsioje, sausoje vietoje.