Kaip tirpdote baltąjį šokoladą?

Baltasis šokoladas yra subtilus šokolado tipas, kurį galima lengvai perkaitinti ir sugriebti. Norėdami užtikrinti sklandų ir tolygų tirpimą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Paruoškite baltąjį šokoladą:

- Aštriu peiliu arba virtuviniu kombainu supjaustykite baltąjį šokoladą smulkiais gabalėliais. Mažesni gabaliukai išsilydys tolygiau.

2. Pasirinkite lydymosi metodą:

- Dvigubas katilas:

- Į puodą įpilkite kelių colių vandens ir užvirkite. Įsitikinkite, kad vanduo neliečia dubenėlio, kuriame yra šokoladas, dugno.

- Mikrobangų krosnelė:

- Supjaustytą šokoladą sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą dubenį.

3. Lydymosi žingsniai:

- Dvigubas katilas:

- Dubenį su smulkintu šokoladu uždėkite ant verdančio vandens. Nuolat maišykite, kol šokoladas ištirps ir išsilydys, stenkitės, kad vanduo nesiliestų su šokoladu.

- Kai ištirps, nukelkite nuo ugnies ir maišykite dar kelias sekundes, kad būtų vienoda konsistencija.

- Mikrobangų krosnelė:

- Mikrobangų krosnelė mažos galios nustatymu, paprastai 30–50 % galios, trumpomis 20–30 sekundžių serijomis. Po kiekvieno sprogimo intensyviai maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.

4. Nuolat maišykite:

- Niekada nepalikite šokolado be priežiūros, kol jis tirpsta, nes jis gali greitai sudegti arba sustingti. Nuolatinis maišymas padeda tolygiai paskirstyti šilumą.

5. Venkite pridėti vandens ar riebalų:

- Niekada į tirpstantį šokoladą nepilkite vandens ar kitų skysčių, nes dėl jų jis sustings ir taps grūdėtas.

6. Šiek tiek atvėsinkite (nebūtina):

- Kai šokoladas ištirps, prieš naudodami receptuose galite jį šiek tiek atvėsinti iki kambario temperatūros. Tai galite padaryti nuėmę nuo ugnies ir palikę kelias minutes pastovėti.

7. Trikčių šalinimas:

- Sulaikytas šokoladas: Jei šokoladas sustojo ir tapo grūdėtas dėl perkaitimo, galite jį išsaugoti įpylę nedidelį kiekį karštos grietinėlės arba pieno ir intensyviai maišydami, kol jis vėl taps vientisas.

Atminkite, kad perkaitimas gali sugadinti baltąjį šokoladą, todėl neskubėkite ir lėtai ištirpinkite jį švelniai kaitindami, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.