Kiek yra kepinių rūšių?

- Trumpi tešla gaminamas su miltais, druska ir riebalais (pvz., sviestu ar taukais), kurie maišomi, kol atrodys kaip trapios tešlos trupiniai. Tada sumaišoma su vandeniu, kad susidarytų tešla. Trapi tešla naudojama pyragams, pyragams ir kišams gaminti.

- Dribsniai pyragaičiai gaminamas iš miltų, druskos, riebalų (pvz., sviesto ar margarino) ir vandens. Jis gaminamas kelis kartus sulenkiant ir kočiojant tešlą, todėl tarp tešlos sluoksnių susidaro riebalų sluoksniai. Dribsniai tešla naudojama raguoliams, sluoksniuotiems pyragams ir danams.

- Choux pyragas gaminamas iš miltų, druskos, vandens ir sviesto, kuris užvirinamas ir sumaišomas su kiaušiniais. Tada mišinys supilamas į formeles ir kepamas. „Choux“ tešla naudojama eklerams, grietinėlės sluoksniams ir profiteroliams gaminti.