Kaip jie padengia salyklo gaminius šokoladu?

Malteserių dengimo procesas susideda iš kelių etapų. Čia yra bendra apžvalga:

1. Šokolado paruošimas:padengimui naudojamas šokoladas paprastai yra kakavos sausųjų medžiagų, kakavos sviesto, cukraus ir kitų ingredientų mišinys, kad būtų pasiektas norimas skonis ir tekstūra. Šokoladas lydomas ir grūdinamas, o tai yra labai svarbus žingsnis siekiant užtikrinti sklandų, blizgų ir stabilų šokolado dangą.

2. Malteser gamyba:patys Malteser gaminami derinant salyklinių miežių ekstraktą, džiovintą nugriebtą pieną, cukrų, gliukozės sirupą ir kitus ingredientus, kad būtų sukurtas lengvas ir erdvus centras. Iš mišinio formuojami maži, apvalūs rutuliukai ir atidedami sukietėti.

3. Dengimo procesas:pirmasis dengimo proceso žingsnis yra plono sluoksnio iš anksto kristalizuoto šokolado uždėjimas ant Maltesers. Šis pagrindo sluoksnis padeda geriau prilipti kitai dangai.

4. Pirminis padengimas. Malteseriai dedami į besisukančią keptuvę arba būgną, kur ant jų pilamas grūdintas šokoladas. Sukimasis užtikrina, kad šokoladas tolygiai padengtų Maltesers ir uždengtų visus tarpus.

5. Aušinimas ir džiovinimas oru:po pirminio padengimo, malteseriai atšaldomi, kad šokoladas sukietėtų. Tai galima padaryti naudojant ventiliatorius arba aušinimo tunelius.

6. Antrinis padengimas:kai kuriais atvejais, siekiant užtikrinti vienodą ir storą sluoksnį, padengiama antroji šokolado danga. Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau padeda užtikrinti dangos nuoseklumą.

7. Papildomas apdorojimas:atsižvelgiant į norimą gatavą produktą, gali būti taikomas papildomas apdorojimas, pvz., spalvotų cukraus dangų arba kvapiųjų medžiagų pridėjimas.

8. Pakavimas:Kai dengimo procesas yra baigtas, dengti malteseriai supakuojami į atitinkamas talpyklas, tokias kaip maišeliai ar dėžės, kad būtų išlaikytas jų šviežumas ir kokybė.

Svarbu pažymėti, kad konkreti dengimo procese naudojama įranga ir metodai gali skirtis tarp gamintojų.