Kas yra tartaro kremas?

Totorių grietinėlė yra balti kristaliniai milteliai, kurie naudojami kaip raugas kepiniuose. Jis taip pat žinomas kaip kalio bitartratas ir yra šalutinis vynuogių fermentacijos produktas. Totorių kremas padeda stabilizuoti kiaušinių baltymus ir plaktą grietinėlę, taip pat neleidžia cukrui kristalizuotis.

Totorių kremo galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių. Paprastai jis randamas kepimo koridoriuje, šalia kitų rauginimo medžiagų.

* Kaip rauginimo priemonę naudoti dantų akmenų grietinėlę , sumaišyti su soda ir miltais. Kai kepimo soda ir dantų akmenų grietinėlė susiliečia su drėgme, jie sureaguos ir gamins anglies dioksido dujas. Dėl šių dujų kepiniai pakils.

* Naudoti dantų akmenų grietinėlę kiaušinių baltymams arba plakta grietinėlei stabilizuoti , įpilkite į mišinį prieš pradėdami plakti. Totorių kremas padės sustiprinti baltymuose ar plaktoje grietinėlėje esančius baltymus, kurie neleis jiems subyrėti.

* Naudoti dantų akmenų kremą, kad cukrus nesikristalizuotų , įpilkite į cukraus sirupą prieš virdami. Totorių kremas padės cukraus molekulėms nesulipti, o tai neleis sirupui kristalizuotis.

Totorių kremas yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose kepimo receptuose. Tai geras kalio šaltinis, be glitimo.