Kas daro plakinį grietinėlę purią?

Plakta grietinėlė gaminama greitai plakant grietinėlę, kol susidaro oro burbuliukai ir kremas tampa lengvas ir purus. Grietinėlėje esančios riebalų molekulės sudaro stabilią struktūrą, kuri sulaiko oro burbuliukus, suteikdama plaktai grietinėlei būdingą tekstūrą. Kai plakate grietinėlę, iš esmės į grietinėlę įtraukiate oro. Kuo daugiau oro įtrauksite, tuo puresnė bus plakta grietinėlė.