Kodėl kepimo soda ir actas priverčia balioną susprogdinti?

Kepimo soda (natrio bikarbonatas) yra bazė, o actas (acto rūgštis) yra rūgštis. Sujungus šias dvi medžiagas, jose vyksta cheminė reakcija, susidaro anglies dioksido dujos ir vanduo. Anglies dioksido dujos greitai plečiasi, todėl balionas išsipučia.

Cheminę reakciją galima pavaizduoti taip:

NaHCO3 (kepimo soda) + CH3COOH (actas) -> CO2 (anglies dioksido dujos) + H2O (vanduo) + CH3COONa (natrio acetatas)

Natrio acetatas yra druska, kuri lieka tirpale.

Ši reakcija yra klasikinis rūgšties ir bazės reakcijos, kuri yra cheminės reakcijos, vykstančios tarp rūgšties ir bazės, pavyzdys. Rūgščių-šarmų reakcijoje rūgštis paaukoja protoną (H+) bazei, kuri priima protoną. Kepimo sodos ir acto atveju actas atiduoda protoną kepimo sodai, kuris priima protoną ir sudaro anglies dioksido dujas bei vandenį.

Reakcija tarp kepimo sodos ir acto yra labai greita reakcija, todėl balionas taip greitai sprogsta. Išsiskiriantis anglies dioksido kiekis priklauso nuo sunaudotos kepimo sodos ir acto kiekio. Kuo daugiau bus naudojama kepimo sodos ir acto, tuo daugiau anglies dvideginio išsiskirs ir tuo didesnis balionas sprogs.