Kas atsitiks, kai permaišysite fudge?

Per daug sumaišę fudge, į mišinį įtraukiate per daug oro, todėl jis gali tapti grūdėtas ir trapus. Taip yra todėl, kad cukraus kristalai, esantys fudge, negali tinkamai ištirpti, kai mišinys yra per daug sumaišytas, ir jie kristalizuojasi ant fudge paviršiaus. Be to, dėl per didelio maišymo fudge taip pat gali prarasti lygią ir kreminę tekstūrą, todėl jį bus sunkiau pjaustyti ir patiekti.

Štai keletas patarimų, kaip išvengti per daug maišymo fudge:

* Atidžiai laikykitės recepto instrukcijų. Daugumoje fudge receptų bus nurodyta, kiek laiko reikia maišyti ingredientus.

* Mediniu šaukštu arba mentele sumaišykite fudge. Venkite naudoti elektrinį maišytuvą, nes yra didesnė tikimybė, kad jis permaišys.

* Maišykite fudge, kol ingredientai susijungs. Per daug nemaišykite ir neplakite.

* Jei nerimaujate dėl per didelio maišymo, galite nustoti maišyti fudge prieš rekomenduojamą laiką ir leisti jam pastovėti kelias minutes. Mišinio šiluma ir toliau tirpins cukraus kristalus ir išlygins raukšles.