Vienas iš būdų išlaikyti pluta ant moliūgų pyragas iš gauti šlapias yra naudoti aklai kepimo būdą ir išankstinį apdorojimą Kulinarija ją. Svoris žemyn pluta su pyrago svoriais arba džiovintų pupelių ant kepimo popieriumi Prieš kepant išlaikyti pluta nuo skleisdamas iki centre, ir kepkite 15 minučių 425 laipsnių pagal Celsijų, kol jis visiškai išvirti. Alternatyviai, pradurti pyrago dugną su šakutės iki iš anksto kepimo jį. Kietos pluta visiškai prieš pridedant įdarą ir kepti orkaitėje maždaug kas 350 laipsnių. Jei pluta kraštai pradeda gauti per ruda, padengti veikiami pluta su juostelėmis iš aliuminio folijos ar pyragas pluta skydas.
Pyragas karštą lape

" Daug receptų rodo kepimo pyragas karštoje orkaitėje apie 15 minučių, todėl plutos rinkiniai ir greitai atvėsina. Su naudojant šį metodą moliūgų pyragas problema yra tiršta pildymo pat virėjai greitai, atleidžiantis skystį į pluta ir mažėja nuo kraštų. Rezultatas yra nuobodus pluta ir tarp plutos ir pildymo vietos. Norėdami ištaisyti šią problemą, padėkite pyragą ant karšto akmens ar lakštų orkaitės viduje ir virkite jį 425 15 minutes, o ne 450 laipsnių. Šilumos sprogo labiau nukreiptas link pluta, todėl jį nustatyti be overcooking įdarą.
Plomba spręsti

"Kitas būdas išlaikyti moliūgų krastas pyragas trapus yra sukurti ryšį tarp plutos ir įdaro barjerą. Norėdami tai padaryti, valyti pluta su plakta kiaušinių ar kiaušinio baltymas mišinio. Norėdami gauti geriausius rezultatus, įdėti padengtas pluta į šaldiklį 10 minučių prieš užpildant ir kepti pyragą. Kaip pyragas virėjų, vienišas baltymų kiaušinių baltos obligacijų viena kitai ir sudaro susijusių baltymų, kurie veikia kaip barjeras ir išlaikyti drėgmę pasiekti pluta tinklą.


Cook užpildymas

Maisto gaminimas arba iš dalies virimo įdarą prieš išleidimą į pyrago plutos leidžia daug drėgmės išgaruoja iš įdaru. Sustorėti į virš vidutinės-mažos ugnies ant viryklės puodą įdarą prieš pridedant jį prie plutos būti kepama. Jei pasirinksite maistą tiek pluta ir įdarą atskirai, maisto ruošimo surinktas pie 10 iki 15 minučių į orkaitę nustato pildymas pyrago formos, suteikiant jai išvaizdą ir yra visiškai virti orkaitėje. Net jei jūs neturite virėjas įdarą, šilumos įdarą prieš pridedant jį prie plutos sutrumpinti bendrą kepimo laiką.