Kaip gaminate Roncadin picą?

Tešlai:

Ingredientai

- 2 1/4 šaukštelio greitai kylančių (momentinių) mielių

- 1 1/2 puodelio drungno vandens (ne per karšto - mielės mirs)

- 2 šaukšteliai cukraus

- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

- 2 3/4 puodeliai duonos miltų

- 2 šaukšteliai druskos

Instrukcijos

- Vidutiniame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį ir cukrų. Išmaišykite, kad cukrus ištirptų, ir palikite pastovėti apie 5 minutes, kol mielių mišinys suputos.

- Sudėkite mieles į didelį stovo maišytuvo dubenį. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite, kad susimaišytų.

- Suberkite miltus ir druską. Naudodami mentelės priedą maišykite, kol tešla suformuos rutulį ir pradės trauktis nuo dubens kraštų, 2–3 minutes.

- Tešlą paverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankomis apie 5 minutes arba tol, kol tešla taps lygi ir elastinga. Iš tešlos suformuokite rutulį, didelį dubenį patepkite kepimo purkštuvu, tada įdėkite tešlą į dubenį ir apverskite, kad visas pasidengtų riebalais.

- Tešlą uždenkite plėvele arba drėgnu skudurėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol padvigubės, apie 1-1,5 valandos.

- Kai tešla pakils, išleiskite orą, pradurdami.

- Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis ir palikite 15-20 minučių pailsėti, uždengę rankšluosčiu.

- Paimkite vieną pusę ir pirštais ištieskite į 12 colių apskritimą arba iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.

Roncadin picos padažui:

Ingredientai

- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

- 10 uncijų skardinė susmulkintų pomidorų

- 2 šaukštai pomidorų pastos

- 1 šaukštelis susmulkinto raudonėlio

- 2 šaukšteliai malto šviežio baziliko

- Druska ir pipirai pagal skonį

Instrukcijos

- Vidutiniame dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Maišykite, kol gerai susimaišys. Padažą gali tekti nusausinti, jei jis nėra pakankamai tirštas.

Picai surinkti ir virti:

- Užtepkite ištemptą tešlą Roncadin picos padažu, palikdami 1/2 colio kraštelį aplink kraštus.

- Įdėkite norimų priedų (susmulkintos mocarelos, pepperoni, grybų, svogūnų ir kt.).

- Įkaitinkite orkaitę iki 550 laipsnių F (jei įmanoma) arba iki aukščiausios temperatūros, kurią pasiekia jūsų orkaitė.

- Kepkite picą 6-8 minutes, kol pluta taps auksinės rudos spalvos, o sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.

- Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite picai keletą minučių atvėsti.