Kada pradursite pyrago plutą?

Prieš kepdami nusmeikite pyrago plutą, kad iš pyrago plutos galėtų išeiti garai. Priešingu atveju pluta susiburbulės.

Priežastis, dėl kurios tvirtinate tik dalį, yra ta, kad norint, kad pluta tinkamai iškeptų, ji turi susitraukti nuo pyrago lėkštės kraštų. Jei pradursite visą plotą, jis neleis tinkamai susitraukti ir per greitai iškeps šonai.