Kas yra ungurių pyragas?

Ungurių pyragas yra tradicinis britiškas pyragas iš ungurių. Tai pikantiškas patiekalas, dažniausiai gaminamas su troškintų ungurių, kietai virtų kiaušinių, petražolių ir prieskonių įdaru, uždengtu konditerijos plutoje. Pyragas paprastai kepamas orkaitėje ir patiekiamas karštas su bulvių koše arba traškučiais.

Ungurių pyragas Britanijoje populiarus patiekalas nuo XVII amžiaus, o ypač populiarus Londono East Ende. Jį dažnai pardavinėjo gatvės prekeiviai, jis buvo laikomas pigiu ir sočiu darbininkų klasės maistu.

Šiandien Didžiojoje Britanijoje vis dar mėgaujamasi ungurių pyragu, tačiau jis nėra toks įprastas, kaip anksčiau. Kai kuriose tradicinėse britų užeigose ir restoranuose vis dar galima rasti ungurių pyrago, taip pat kartais jis patiekiamas specialiuose renginiuose, pavyzdžiui, ungurių šventėse.

Ingredientai:

- 1 1/2 svaro ungurių, nuluptų ir be kaulų

- 2 šaukštai sviesto

- 1 svogūnas, susmulkintas

- 2 skiltelės česnako, susmulkintos

- 1/4 puodelio miltų

- 1 puodelis pieno

- 1/4 puodelio kapotų šviežių petražolių

- Druska ir pipirai pagal skonį

- 1 kiaušinio trynys, išplaktas

- 1 sluoksnis sluoksniuotos tešlos

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C).

2. Dideliame puode užvirinkite puodą pasūdyto vandens ir suberkite ungurius. Virkite 10 minučių arba tol, kol unguriai suminkštės. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.

3. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės.

4. Įmaišykite miltus ir virkite 1 minutę arba kol mišinys taps auksinės spalvos.

5. Palaipsniui supilkite pieną ir virkite, kol sutirštės.

6. Įdėkite kapotų petražolių, druskos ir pipirų pagal skonį.

7. Įmaišykite virtus ungurius.

8. Supilkite mišinį į 9 colių pyrago lėkštę.

9. Pyrago tešlos kraštus aptepkite plaktu kiaušinio tryniu.

10. Pyrago tešlą dėkite ant įdaro ir užspauskite kraštus, kad sandariai užsifiksuotų.

11. Pyrago tešlos viršų aptepkite plaktu kiaušinio tryniu.

12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių arba tol, kol pluta taps auksinės spalvos.

13. Prieš patiekdami leiskite atvėsti 5 minutes.