etilo alkoholio, paprastai vadinamas etanolio, yra alkoholio rūšį rasta alkoholinių gėrimų. Dėl skirtumų molekulinę struktūrą, etanolis yra daug mažesnė užšalimo nei vanduo: gryno etanolio užšąla 173,4 F žemiau nulio, o vanduo užšąla esant 32 laipsnių F. Tačiau, kaip ir visų alkoholinių gėrimų, alaus yra etanolio tirpalas vandenyje. Kaip rezultatas, jo užšalimo temperatūra yra tarp to etanolio ir vandens -. Ir daug arčiau vandens
Kai šaltas alus pūti

Daugelis alaus turi palyginti didelis, stingimo temperatūra, dėl mažo procentais nuo alkoholio pagal tūrį. Kadangi alkoholio alaus suma skiriasi, tiksli užšalimo temperatūra bus šiek tiek skirtis nuo alaus alaus. Tačiau mažmenininkai paprastai įdėti užšalimo temperatūrą alaus maždaug 28 F. Jie paprastai rekomenduoti, kur patiekiama temperatūra maždaug 34-38 laipsnių F.
Šaldyti frakcija

" Kai alus gauna per šalta, ji bus pradėti užšaldyti - bet tai bus ne visi tuo pačiu metu, šaltyje. Alaus alkoholio nebus užšaldyti, kol ji tampa arčiau užšalimo taško etanolio. Kas atsitinka, kaip temperatūra nukrinta yra tai, kad į tirpalą vanduo pradeda išstumti. Etanolis molekulės išlaikyti kai vandenyje jos skystos būsenos, užkertant kelią jų formavimo kietas, bet kai vanduo sušals, paliekant į statinės ižas. Tai & quot; trupmeninė įšaldymas & quot; gali būti naudojami net susikaupti alų, gaminti žiemos ales su didesniu alkoholio kiekiu.
Kodėl Patiekti šaltas?

Su alaus užšaldymo maždaug 28 F ir daug barų, kur patiekiama alaus ne 34-38 F, tai lengva pamatyti, kaip mažas variantai šaldytuve temperatūra gali sukelti sušaldyti statinės. Jei tai yra tuo atveju, kodėl barai šaldyti alų ne visi? Pirmoji priežastis yra slopinti bakterijų augimą, užkirsti kelią alų iš sugedimo. Be to, kai girdyklas teikia pirmenybę šalto alaus skonį. Tačiau tradicinis alus propagavimo grupė kampaniją Real Ale (CAMRA) smerkia pernelyg šaltas alus, teigdamas, kad tarnauja esant žemai temperatūrai kaukės alaus anketa subtilių skonių. Ji rekomenduoja tarnauja alaus rūsys temperatūros, maždaug 52-55 F.