Apyniai yra daugiamečiai laipiojimo vynmedžių auginami vėsioje klimatui. Moteriška gėlių klasteriai yra naudojami alaus. Kartumas iš apynių balansuoja nuo salyklo saldumą. Aludariai atrado, kad apyniai skleisti savo aromatą iš regiono, kuriame jie auginami, kaip ir vynuogės.
Saaz

Saaz-hop'as, iš Čekijos, naudojamas Bohemijos lager ir pilsners. Tai pagrindinis hop'as naudojami garsaus Pilsner alaus "Pilsner Urquell".
Spalter

"Spalter naudojamas tradicinių Vokietijos alaus iš SPALT regione. Tai universalūs hop'as, kurie gali būti naudojami alaus įvairovė.
Hallertauer Mittlefrueh ir Tettnanger

Hallertauer Mittlefrueh, Bavarijos hop'as, nėra plačiai naudojamas šiais laikais dėl savo jautrumo liga. Tettnanger, iš pietų Vokietijoje nėra toks populiarus, kaip Saaz ar SPALT, bet jis naudojamas alaus daryklų visame pasaulyje.
Kita Naudoja

Noble "apynių (kaip ir visi apyniai) turi vaistažolių savybes, kurios yra manoma, kad sumažinti nerimo ir nemigos. Tai yra dėl to, chemijos, dimethylvinyl karbinolio, esančių apynių.