Ankstyvas, fermentuoti gėrimai buvo gaminami iš sorų, kukurūzų ir maniokų Afrikoje.; kukurūzų ir juoda beržo sula (pagamintas Indėnai) Šiaurės Amerikoje; persimonai ir agavos Meksikoje; kukurūzų ir saldžiosios bulvės Pietų Amerikoje; ryžių Japonijoje; kviečių Kinijoje; sorgas kitose Azijos kultūrose; rugiai Rusijoje; ir miežiai Egipte. Kitos medžiagos, naudojamos apima: Balsam žolė, šienas, kiaulpienė, pelynas sėklas ir mėtos, be kitų dalykų
Istorija

Pirmieji rašytiniai ir iliustruoti įrašai alaus randamos. du Šumerų artefaktai --- vienas yra 6000 metų tabletė drožyba naudojančių žmonių nendrių šiaudeliai gerti iš didelį dubenį; kita 3900 metų antspaudas, kuriame yra "Giesmė Ninkasi (nuo alaus deivė)," kuris yra anksčiau įrašyta receptas alaus alaus iš miežių per duonos. Šumerai matyt netyčia atrado alaus gamybos procesą, kai miežiai (arba duona, priklausomai nuo šaltinio) liko mirkymas vandenyje, virto minkštimo ir fermentuota.
Alus taip pat minimas 3000-erių metų Gilgamešo epas "Enkidu nežinojo, ką duona buvo, nei kaip vienas valgiau Jis taip pat neišmoko gerti alų (prostitutė) atidarė savo burną ir kalbėjo Enkidu:.." Valgyti duoną dabar O Enkidu, nes ji priklauso gyvenime. Gėrimas taip pat alų, nes jis yra žemės užsakymą. Enkidu gėrė septynis puodelius alaus ir jo širdis išaugo Šiuo būklės jis plauti save ir tapo žmogumi "
Archeologai rado įrodymų, alaus 7000-mečių konteinerių Zagros kalnai vakarinėje Irano..; ir Europos germanų ir keltų gentys greičiausiai prasidėjo alaus alaus atgal į 3000 m
kitiems fermentuotiems gėrimams, taip pat pasirodė per visą istoriją kitose pasaulio vietose, įskaitant Chang Tibete ir Chica Peru. Archeologiniai radiniai rodo, alaus daryklos egzistavo per Wari imperija, iš anksto inkų visuomenės.
Efektai

šumerai buvo sakoma, kad padarė daugiau nei pusė tuzino alaus. Kai jų imperija žlugo, o Bablyonians perėmė, jie išplėtė savo alaus gamybos praktiką yra 20 rūšių debesuotą, nefiltruotas ir sirupo alaus, pagaminto iš lengvai keptomis salyklinių grūdų. Babiloniečiai taip pat eksportavo alų į Egiptą
reikšmė

"Dauguma žmonių laikomi alaus būti dieviškas gėrimas. Tai buvo vienas iš Nojaus nuostatas Arka; jis buvo vadinamas "cerevisia" romėnai, iš žemės ūkio, Cerera deivė; Egiptiečiai sukūrė papildomą hieroglifą specialiai "alaus darykla"; Platonas vadinamas alaus išradėjus "išminčiai"; ir karalius Hamurapis paskelbė įstatymai, kad didesni racionai alaus turėtų būti skirta kunigams ir aukštesnėse klasėse.
Naujausios išvadas vienu 1000 metų kalno alaus daryklos pietinėje Peru rodo, kad elitas, kilnus ir /ar gražūs Wari Empire moterys buvo atsakingas už alaus procesą, ir tai buvo labai vertinamas darbas. Ši tradicija buvo perkelta į inkų laikais, kai kilnus perinti moterys visuomenė kelia viršų alaus. Žanrai Privalumai

babiloniečiai naudojami alaus mokėti atlyginimus.
Be Egiptas, alus buvo komerciškai naudoti iki atlyginimo; jis buvo įtrauktas į laidojimo nuostatas; jei vyras pasiūlė moteriai savo alaus gurkšnį, jie būtų susižadėjusi; ir egiptiečių tekstuose yra 100 medicinos receptus alaus.
septintojo amžiaus, alaus gamybos perėjo iš mažų, namų alaus daryklų prie centralizuotų gamybos įrenginius ne Europos vienuolynų ir vienuolynų, kur jis buvo pagaminti iš pradžių keliauja piligrimų. Tai didesnio masto gamybą skleisti alaus gėrimo visoje Europoje praktiką.
Viduramžiais, alus taip pat pradėjo naudoti dešimtinės, mokėjimo ir apmokestinti, ir tai dažnai buvo girtas vietoj vandens, nes jis buvo saugesnis. Ši praktika perkelta kai piligrimai atvyko į Jungtines Amerikos Valstijas.