Kodėl šaknies alaus eksperimente būtina sacharozė?

Sacharozė yra būtina šaknies alaus eksperimente, kad mielės būtų maisto šaltinis. Mielės yra grybelio rūšis, kuri cukrų paverčia alkoholiu ir anglies dioksidu. Šakninio alaus eksperimento metu mielės cukraus vandenyje esančią sacharozę paverčia alkoholiu ir anglies dioksido dujomis, kurios suteikia šaknies alui būdingą skonį ir putoja.