Ką daryti, jei mielės neveikia verdant alų?

Yra keletas priežasčių, kodėl mielės gali neveikti gaminant alų. Štai keletas bendrų priežasčių ir galimų sprendimų:

1. Nepakankamas tono dažnis :Į misą (neraugintą alų) įdėtas mielių kiekis gali būti nepakankamas, kad būtų galima veiksmingai fermentuoti visą partiją. Būtinai naudokite rekomenduojamą mielių kiekį, atsižvelgiant į misos tūrį ir sunkumą.

2. Prasta mielių sveikata :Mielės gali būti nepakankamai gyvybingos ar sveikos, kad būtų galima fermentuoti. Tokie veiksniai kaip netinkamas laikymas, senatvė ar ekstremalios temperatūros poveikis gali turėti įtakos mielių gyvybingumui. Patikrinkite savo mielių galiojimo datą ir tinkamai laikykite vėsioje ir sausoje vietoje.

3. Temperatūros problemos :Mielės turi optimalų fermentacijos temperatūros diapazoną, kuris paprastai yra tarp 65–75 °F (18–24 °C). Jei fermentacijos temperatūra yra per aukšta arba per žema, mielių aktyvumas gali būti slopinamas. Įsitikinkite, kad fermentacijos metu palaikoma norima temperatūra, naudojant kontroliuojamą temperatūrą arba fermentacijos kameras.

4. Maistinių medžiagų trūkumas :Mielėms augti ir fermentuotis reikia tam tikrų maistinių medžiagų, tokių kaip azotas, fosforas ir vitaminai. Įsitikinkite, kad jūsų alaus gaminimo procese yra pakankamai maistinių medžiagų, naudodami specialų salyklą, maistinių medžiagų papildus arba mielių užkandžius.

5. Slopinimas alkoholiu ar kitais junginiais :Vykstant fermentacijos procesui, mielės gamina alkoholį ir kitus junginius, kurie gali slopinti jų pačių veiklą. Norint to išvengti, svarbu kontroliuoti fermentacijos temperatūrą, įberti pakankamą kiekį mielių ir tinkamai aeruoti misą, kad mielės būtų sveikos.

6. Užteršimas :Nepageidaujamos bakterijos arba laukinių mielių padermės gali užteršti misą, konkuruodamos su norimomis mielėmis dėl maistinių medžiagų ir sukurdamos pašalinius skonius. Švarios ir dezinfekuotos alaus darymo aplinkos palaikymas, sterilios įrangos naudojimas ir tinkama sanitarijos praktika gali padėti išvengti užteršimo.

Jei atlikote visus šiuos veiksmus ir mielės vis tiek neveikia, galite pasikonsultuoti su patyrusiais alaus gamintojais, perskaityti atitinkamą literatūrą arba kreiptis pagalbos į alaus daryklų forumus ar bendruomenes, kad galėtumėte toliau šalinti triktis ir nustatyti pagrindinę problemos priežastį.