Ar alus gali užšalti tokioje pačioje temperatūroje vandens skardinė?

Taip, alus iš tiesų gali užšalti tokioje pačioje temperatūroje kaip ir vanduo, kuri jūros lygyje yra 0 laipsnių Celsijaus (32 laipsniai Farenheito). Įprastomis aplinkybėmis alus paprastai virsta ledu maždaug tokioje pačioje temperatūroje kaip vanduo. Tačiau verta paminėti, kad tam tikri veiksniai, pavyzdžiui, alkoholio pridėjimas, gali šiek tiek pakeisti alaus užšalimo temperatūrą.

Pagrindinis veiksnys, turintis įtakos skysčio užšalimo temperatūrai, yra ištirpusių dalelių koncentracija. Vandenyje šios ištirpusios dalelės daugiausia yra ištirpusios mineralinės medžiagos ir druskos. Priešingai, aluje yra įvairaus kiekio alkoholio ir kitų ištirpusių medžiagų, įskaitant cukrų, baltymus ir anglies dioksidą.

Alkoholis, ypač etanolis, turi žemesnę užšalimo temperatūrą nei vanduo. Įpylus alkoholio į vandenį, sumažėja jo užšalimo temperatūra, susidaro alkoholio ir vandens mišinys, kurio užšalimo temperatūra žemesnė nei 0 laipsnių Celsijaus. Sumažėjimo mastas priklauso nuo alkoholio koncentracijos mišinyje.

Nors aluje paprastai yra apie 4–6 tūrio proc. alkoholio, alkoholio įtaka užšalimo temperatūrai nėra pakankamai reikšminga, kad sukeltų didelį skirtumą, palyginti su vandeniu. Vadinasi, alus paprastai užšąla tokioje pačioje temperatūroje kaip vanduo, suteikia arba šiek tiek nukrypsta dėl kitų aluje esančių ištirpusių medžiagų.

Tačiau svarbu pažymėti, kad šie užšalimo taškai yra pagrįsti standartinėmis sąlygomis jūros lygyje. Temperatūros ir atmosferos slėgio svyravimai gali paveikti tikrąją vandens ir alaus užšalimo temperatūrą. Be to, priemaišos arba išoriniai veiksniai, tokie kaip peršalimas arba mechaniniai sutrikimai, gali turėti įtakos tiksliai temperatūrai, kurioje medžiaga užšąla.