Ar galite išgarintą pieną pakeisti įprastu pienu?

Ne, išgarinto pieno visais atvejais negalima pakeisti įprastu pienu. Nors jie gali atrodyti panašiai, išgarintas pienas yra koncentruota pieno forma, kuri buvo kaitinama, kad būtų pašalinta apie 60 % vandens kiekio. Šis procesas suteikia jam tirštesnę konsistenciją ir sodresnį skonį, palyginti su įprastu pienu. Štai keletas pagrindinių skirtumų:

Konsistencija:išgarintas pienas dėl vandens pašalinimo yra tirštesnės, kreminės konsistencijos. Jis negali būti naudojamas kaip tiesioginio įprasto pieno pakaitalas receptuose, kuriems reikalinga plonesnė konsistencija, pvz., pieno sriubose ar padažuose.

Riebalų kiekis:išgarintame piene paprastai yra apie 7,9 % riebalų, o įprastame nenugriebtame piene – apie 3,5 % riebalų. Šis didesnis riebalų kiekis prisideda prie sodresnio išgarinto pieno skonio ir kreminės tekstūros. Pakeitus jį įprastu pienu, gali pasikeisti bendras patiekalo skonis ir tekstūra.

Maistinė medžiaga:išgarintas pienas kaitinamas, todėl prarandamos tam tikros maistinės medžiagos, įskaitant vitaminą C ir kai kuriuos B grupės vitaminus. Nors jis vis dar yra geras baltymų ir kalcio šaltinis, jį pakeitus įprastu pienu, gausite išsamesnį mitybos profilį.

Saldintas ir nesaldintas:kai kurie išgarinti pieno produktai yra saldinami, o įprastas pienas – ne. Jei naudojate saldintą išgarintą pieną, atkreipkite dėmesį į pridėto cukraus kiekį, kai naudojate jį kaip pakaitalą, ypač receptuose, kuriuose saldumo nenorite.

Apskritai, nors išgarintas pienas ir įprastas pienas gali būti keičiami kai kuriuose receptuose, tai nėra universalus pakaitalas. Sprendžiant, ar naudoti vieną, o ne kitą, reikėtų atsižvelgti į konsistencijos, riebumo, maistinės vertės ir saldumo skirtumus. Visada geriausia remtis konkretaus recepto instrukcijomis arba pasikonsultuoti su gaminimo vadovu, kaip pasirinkti tinkamus pakaitalus.